UC头条：神奇的五香草, 经过3次实验, 才搞明白这种新香料的用法

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于是我做了第一次实验，用了一个我原来做过的7味香料油的配方，然后把五香草放在臣料的位置上，毕竟对它还不熟悉吗，不敢作君料。七味香料油香料配比：

桂皮15克。

花椒8克，五香草10克

八角4克，小茴香4克，山奈5克，丁香1克

按一般程序，香料配好磨成粉，以1斤油做实验使用5克；

把中粗辣椒粉150，香料粉5克，生芝麻30克，加少许香醋搅匀备用；

而使用的油，我没有用菜籽油等，而是用的普通色拉油，为的是更好地检验香料的味道；

把油加热到5成油温，下入蔬菜料洋葱10克，姜片10克，香菜1颗，熬制到收干捞出，油温到170-175度之间时，把油分三次倒入辣椒粉中，每一次都充分搅拌。

最后点入高度白酒3克，盖好静置一晚。

其实这就是我们一般红油的程序，而且我习惯的是第二天打开盖子，会闻到扑鼻香，而且这次用了这么好的一款新香料，效果令人期待。

可第二天我期待的效果没有出现，闻到的香气还不如没加五香草的那个配方，我感觉原本都香气各异的香料，其味道似乎被抵消了或压制了一样。

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我介绍这3次实验，想说明一个问题，每种香料在使用时，都有他合适的“位”以及恰当的方法，这些做好了，才能发挥它最好的作用。而我的实验结果，不一定就是正确的，因为里面还有很多不可控因素，所以只是个参考，最终目的是给大家展示一些把不熟悉的香料定位和更好使用的方法，这次是做了增香辣椒油，如果用作卤肉，又会是一番探索。