卤水常用香辛料——五加皮

五加皮别名也叫香加皮。五加皮在我国的大部分地区都有生长，不过有的地区生长的是细柱五加，有的地方生长的是糙叶五加，还有刺五加等多种。

其实在所有的卤水当中，加入这些香辛料都是为了起到一个增香去腥，去异味的作用。

那么今天跟大家说的这个五加皮，它在这个卤水当中起到一个什么样的作用呢？他也起到一个增香的作用，我们在制作各种禽畜类为原料的时候，1千克食材中加入3到5克的五加皮，能很好的起到增香的作用。