玉米面鱼鱼是陕西的一种小吃,酸辣爽口。上面飘着油泼辣子和蒜香,尤其是夏天,吃着用浆水做的“浆水鱼鱼”更是酸辣可口又过瘾口。开始做了额亲仔细看额。水烧开,用白面做稀水糊糊倒入开水锅内,勺子搅拌着。开锅,开始撒玉米面,我用的漏勺往下撒,不结面疙瘩。用擀面杖搅吧,好费力的。看着稠糊糊的,就停止撒面了。盖上锅盖,焖10分钟,打开锅看到好多蜂窝状,就是熟了。准备一大盆凉水,漏鱼瓢,专用工具额。把稠面糊舀到漏鱼瓢里,看到鱼鱼了吗。嘿嘿,成功了吧。西红柿炝锅做成汤,再加炒好的鸡蛋,锅上瓢韭菜花,香菜末。开吃吧...........别忘了油泼辣子额。
工艺:其它工艺
口味:酸辣味
时间:<15分钟
1.取100k玉米面用水调成稀糊糊,倒入开水锅内,搅拌匀。接着开始撒玉米面了,用过豆浆的漏勺往锅里撒玉米面,不结疙瘩。使劲搅吧
2.挑起来擀面杖上慢慢往下流,基本稀稠可以了,盖锅盖焖15分钟,打开后看到好多蜂窝状就是熟了
3.准备一大盆凉水,用漏鱼的瓢,舀入面糊糊,鱼鱼立刻就来了。扑通扑通往水里跳
4.鱼鱼全漏好了
5.西红柿去皮,切块,鸡蛋炒了
6.西红柿煸炒,倒入开水调成西红柿汤。炒好的鸡蛋倒入,韭菜花,香菜末倒入。盐胡椒粉
7.一碗酸辣可口的玉米面鱼鱼就好了
搅拌糊糊时候火候不能大,盖上锅盖后,要转动锅底受热部分均匀不糊低。汤汁调成自己喜欢的味道就可以了。吃凉调的也可以。放油泼辣 子生抽 老陈醋,蒜末,出来更好吃
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