评判专家：我市专业营养师、中心医院营养科高级营养师孙丽荣
如今，正值红枣大量上市的季节，市面上的红枣不仅种类多，其产地也各不相同。
那么，市民如何根据自身需要来选择红枣呢？本期《养生坛》，我们依旧特邀了我市专业营养师、中心医院营养科高级营养师孙丽荣和红枣销售人员进行点评。
市民困惑：产地太多，选购犯难
面对干果摊上大小不一、产地和品种都不尽相同的红枣，市民郑媛媛一时犯了难。
好友最近刚生了宝宝，听说红枣补气补血，是女性产后恢复体力的最佳补品，郑媛媛就想给好友买些红枣送去。可到市场上一看，郑媛媛才知道原来红枣的种类竟然也很多，且不算内陆的品种，仅是产自新疆的红枣就有哈密、和田和若羌之分。
看着郑媛媛为难的样子，一位干果摊主便问她红枣是买给什么人食用？听说是买给产妇的，这位摊主便告诉她，最好买若羌红枣，因为这种枣跟其他品种相比，药性更高，更适合产妇滋补。
“那如果是我自己吃呢？”郑媛媛好奇地问。
摊主说，如果是普通人吃，就应该选和田红枣。因为它个大、糖分高，口感更好。
摊主虽然说得头头是道，但郑媛媛心中依旧很疑惑：这种选择方法真的有依据吗？红枣真的是因产地不同，药性也不同？大家究竟应该选择产自哪里的红枣，才适合自己呢？
在看了本报《健康周刊》上期有关红枣正确吃法的报道后，郑媛媛在《健康周刊》QQ群上提出了上述问题。
红枣商家：根据需要，选择产地
带着郑媛媛的疑惑，记者先走访了我市的红枣销售商家，了解相关知识。
我市“果果汇”干果店店主吴洋介绍，他从与红枣枣农和有多年经验的供货商的交谈中了解到，红枣根据品种和产地的不同，其药性的确有所区别。
吴洋说，如果单纯以药性为排序依据，那么，内陆产的红枣药性要略逊于新疆所产的红枣；如果非要再对疆内的红枣排序，那么应当是哈密红枣第一，若羌红枣次之，最后才是和田红枣。详细来讲——
先看疆内红枣
和田红枣：它是目前疆内知名度最高的红枣，售价也是疆内红枣中最高的。原因在于它个大、肉厚、颜色鲜艳，再加上其产地的宣传到位，因此它在内陆的名气非常高。它的形状比较独特，像鸡蛋一样一头尖圆、一头扁圆；长度一般从3.5厘米到6厘米以上，个头越大，等级越高。
因其知名度和好品相，近年来，等级在二级以上的和田红枣都已被列为送礼的佳品。
若羌红枣：它的形状呈梭形，个头不大，但其含糖量是疆内红枣中最高的。但近年来市面所售的若羌红枣都不一定是原生的若羌枣。因为十几年前，若羌的原生枣数量日益减少，因此枣农便从河南新郑引进了当地的灰枣进行种植，结果由于新疆日照时间长、早晚温差大，产出的红枣品质比原产地要好许多。
但不论是原生枣还是引进的灰枣，若羌红枣的品质和滋补功效都很不错，因此价格也比较高。
哈密红枣：它口感略带药味，因此也被称为“药枣”，药用价值在疆内红枣中最高。许多内陆药商都喜欢将它作为中药原料进行采购。它呈圆形，特点是个头大、皮薄，色泽紫红具光泽，晒干后不易变质，耐长期储藏。
因此，如果是为了入药，建议市民选择哈密红枣；若是为了追求口感和滋补，若羌红枣较适宜；而和田红枣除了口感好之外，最适宜送礼。
再说内陆红枣
在我市能够买到的红枣有河南新郑红枣、山东沾化冬枣以及河北沧州金丝小枣等品种。逐一来说——
河南新郑红枣：新郑大枣又名灰枣，是新郑枣区的主栽品种，产量大，约占枣区总产量的60%。现已推广至全国很多地区，但在新疆若羌大面积引种成功后，其品质就略逊于若羌。
河北沧州金丝小枣：其果实呈长圆形，个头较小，因掰开能拉出糖丝，故得名“金丝小枣”。因其价格较低，且大小适宜，它多被用来糕点和蜜饯的制作。
山东沾化冬枣：山东沾化的特产，成熟期较晚，故称“冬枣”。它果大脆甜，但不易储存。因此，多用来鲜食。现在我市水果市场上多见的青皮脆枣，大多都是这一品种。
总之，不论鲜食还是入药、煲汤、做糕点，市民都可根据个人需要，来选择适宜自己的红枣。
专家评判
吴洋的介绍是否值得参考呢？下面，听听孙丽荣如何评判——
一，无论是新疆红枣还是内陆红枣，首先要确定一个事实：它们都是红枣，都有着红枣所应有的各种营养成分。
所不同的是，新疆红枣因为地域和日照长、无霜期长、昼夜温差大的缘故，红枣的含糖量会更高些，生吃的口感会好些，尤其以若羌红枣为首。原因是：该品种的红枣虽个小但皮薄，肉质细腻口感甚好。而内陆红枣大多皮厚肉质疏松，口感略粗。
二，本人经过与多位中医专家和中药师进行交流沟通后，他们的一致意见是：作为药用来说，各地红枣的性能没有什么区别，只要有质量保证的红枣都可。
只是，将红枣药用时，它在“补气养血”的基础上，还兼顾着“调和诸药”的作用。另外，药用时，尤其对于有糖尿病或糖耐量异常的人群来说，应该考虑避免使用含糖量较高的红枣。
三，至于新疆红枣品质的排名，本人无法发表看法，但就个人体会和咨询我市中医药膳方面专家后有几点看法：1、和田、哈密红枣以个大品相好取胜；2、若羌红枣以细腻、甜、口感好取胜；3、而当作药用时，人们一般都会采用内陆红枣或价位适中的红枣。
下期预告
相对于被晒干的红枣，不少市民更喜欢多汁、脆甜的鲜枣。他们的理由是，鲜枣所含的维生素和营养成分没有因暴晒而流失，更适合食用。那么，晒干的红枣和鲜枣，究竟哪种营养成分更加全面呢？下期，我们将针对此话题，继续请专家进行评述，敬请留意。
好红枣如何挑选？
我们仍旧请有着丰富红枣销售经验的干果店主吴洋，来教大家几招即学即会的辨别方法——
一看整体。好红枣应该是颗粒均匀、皮薄、肉质厚而细实。表皮褶皱少的红枣一般较为新鲜。
二看颜色。品质好的红枣颜色应该呈现出自然暗红色，不能发黑，也不要红得太鲜艳。
三看湿度。干枣最好保持在20%左右的湿度最佳。具体辨别时，那种看上去比较干、但能捏得动，同时捏起来手感很瓷实的红枣，它的湿度就刚好。
四看枣肉。这就得掰开红枣，一般来说，枣肉颜色越白，就越新鲜。
五看枣核。通常来说，相同品种的红枣，枣核越小的，品质越好。
另外，这样的红枣千万不能买——
首先，果形凹瘪，相同品种或等级大小却不一的不能买；
其次，红枣两边的蒂端有穿孔或者颜色发黑的，不能买；
最后，红枣枣皮变脆的，不能买。
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