今天才知道，这4种食物没煮熟千万别吃，5月里已有很多人中招

最近一则消息在各大平台传播，一位女性因为吃烧烤时，吃了未熟透的香菇，导致差点住进ICU。未经熟透的食物中可能存在细菌、寄生虫、病毒等微生物，这些微生物可以引起食物中毒和感染疾病。这些微生物可以在食物中生长和繁殖，尤其是在温暖和潮湿的环境下，使得食物更加容易被污染。

例如，未经熟透的肉类、海鲜和蛋类中可能存在沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌，这些菌会在人体内引起食物中毒，导致腹泻、呕吐、发热等症状。另外，未经熟透的食物中还可能存在各种寄生虫，例如肉中的囊虫、绦虫等，这些寄生虫也会引起人体的感染疾病。

因此，为了保证食品的安全性和健康，建议在食用肉类、海鲜和蛋类等食物时一定要确保它们经过充分的烹饪和加热，以杀死潜在的微生物和寄生虫。其实，每年将要入夏的时候，都会出现许多这样严重事情。不只是香菇，以下这4种食物没煮熟千万别吃，5月里已有很多人中招，今天才知道。

1：四季豆，四季豆是一种非常健康和营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有增强免疫力、降低血糖和血脂、预防癌症等多种健康益处。

然而，未经熟透的四季豆中含有一种叫做蛋白酶抑制剂的物质，这种物质能够影响人体内的胰蛋白酶的活性，进而影响蛋白质的消化和吸收。如果食用未经熟透的四季豆，这些蛋白酶抑制剂可能会对人体产生负面影响，引起消化不良、胃部不适等症状。

此外，未经熟透的四季豆中也可能存在亚硝酸盐，这是一种可能对人体健康有害的化学物质。亚硝酸盐在人体内可以转化为致癌的亚硝胺，长期摄入可能会增加患上癌症的风险。

为了避免上述的食品安全问题，建议在烹饪四季豆时一定要将其煮熟烤熟，以彻底破坏蛋白酶抑制剂和亚硝酸盐等有害物质。

2：香菇，香菇是一种非常常见的食用菌类，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。但是，未经煮熟的香菇含有一种称为卟啉的有害物质，卟啉可能会对人体造成一定的伤害。

卟啉是一种光敏物质，它可以吸收光线并产生活性氧自由基，从而对细胞膜、DNA和其他生物分子产生氧化损伤。未经烹饪的香菇中含有一定量的卟啉，如果直接食用，就可能会引起身体不适，例如引起胃肠道症状、过敏反应和皮肤过敏等。

另外，未经烹饪的香菇中也可能含有细菌和寄生虫卵等微生物，这些微生物对人体健康可能造成威胁。

为了确保食品安全，建议在烹饪香菇时，一定要将其煮熟或烤熟，以彻底杀死卟啉和微生物等有害物质，从而减少对身体的不良影响。

3：黄豆，黄豆是一种非常营养丰富的食物，富含植物蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。但是，未经烹煮的黄豆中含有一种称为血凝素的有害物质，血凝素可能对人体造成一定的伤害。

血凝素是一种具有凝血作用的蛋白质，它可以结合红细胞表面的糖蛋白，导致红细胞凝集和破坏，从而影响血液循环和供氧。未经烹饪的黄豆中含有一定量的血凝素，如果直接食用，就可能会引起身体不适，例如引起胃肠道症状、过敏反应和贫血等。

另外，未经烹饪的黄豆中也可能含有抗营养因子和微生物等有害物质，这些物质对人体健康可能造成威胁。

为了确保食品安全和充分发挥黄豆的营养价值，建议在烹饪黄豆时，一定要将其煮熟或蒸熟，以彻底去除血凝素和抗营养因子等有害物质，从而减少对身体的不良影响。

4：黄花菜，黄花菜是一种常见的食用植物，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。但是，未经烹饪的黄花菜中含有大量的有毒物质，因此不建议食用。

黄花菜中含有的有毒物质主要是硝酸盐和硫代葡萄糖苷。硝酸盐可以在体内转化为亚硝酸盐，这种化合物能与胃酸中的亚硫酸盐反应，生成致癌的亚硝胺。硫代葡萄糖苷则在体内转化为氢氰酸，这种物质对人体神经系统和甲状腺有害。

另外，未经烹饪的黄花菜中还可能存在大肠杆菌等有害菌群，这些菌群会在体内繁殖，引起胃肠道疾病。

因此，为了避免对身体造成危害，不建议食用未经烹饪的黄花菜。在烹饪黄花菜时，一定要将其煮沸至熟透，并彻底清洗，以去除有害物质和细菌等。