哈喽大家好，这里是简食记！天气渐渐转凉了，每每路过公司楼下那家卤肉店，肚子都不争气的叫起来。隔着走廊上的玻璃，看着带着牛筋的牛肉沾满了浓郁的汤汁，烟雾缭绕，还没进门，就闻到浓浓的肉香味，不知不觉口水都要流出来了……
最近这“二师兄”的身价蹭蹭的飙升，直逼“牛魔王”啊！牛肉给人的第一感觉是，贵，吃不起！其实不然，昨天小简在菜市场逛了一圈，花180块钱，买回将近5斤牛肉，比猪肉价格稍高一点，在承受能力之内。嘻嘻……不要说我败家哦，人家可是贤妻良母！
牛肉的营养价值非常丰富，富含人体所需的多种营养元素，能提高机体免疫力，还有暖胃的作用，是秋冬食补佳品！牛肉的做法不下数百种，煎炒烹炸样样都行！不过，我觉得还是煮着吃最过瘾，再喝上一杯红酒，那就太舒服了……
想要牛肉煮的好吃，软烂又入味，还是需要一丢丢的小技巧的，比如要不要腌制？煮多长时间？加什么调料加快煮制速度？小简偷偷告诉你，煮牛肉，煮羊肉，直接下锅就“废”了！少了这1步，牛肉又柴又硬，不入味！今儿小简就跟您唠唠煮牛肉那点事，宝宝们不要错过哦……
所需食材：新鲜牛肉，八角，香叶，山楂，桂皮，小茴香，白芷，花椒，葱姜，生抽，花雕酒，鸡精。
做法，1：先将买回的牛肉切成小块，放入盆中加入适量盐，花雕酒，生姜腌制2小时。
2：锅内加入足量清水，将牛肉冷水下锅汆烫5分钟，捞出洗净。
3：另起锅，加入少许底油，放入牛肉块煸炒一下，再加入生抽，豆瓣酱，料酒炒香。
4：加入足量清水烧开，再加点老抽调色，放入料包，转小火煮1小时，再关火焖30分钟。
5：这样牛肉就做好了，也可以加点土豆，番茄在里面，味道也是相当不错！
简小厨有话说：
1：煮牛肉万万不要直接下锅，大厨教的窍门是，先腌制以后再焯水，这样不但能去除牛肉中的血水，还能更入味。一定要多加这1步，很关键。
2：将香料用煲鱼袋包起来，香料加入的量不要太多，自己吃的话少加一点就可以了，不然味太大，没法吃了。
3：敲重点，大厨再教你1招，就是山楂，加入山楂后，大大缩短了煮制的时间，还能解腻。
最后总结：其实很多人都做错了，有直接煮的，有焯水后煮的，这都不对！正确的做法是，先腌制再焯水，不要弄反了！只要按照上面教的做法，您也能做出软烂可口的牛肉，肯定比饭店的还要香！做法您get到了吗？
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