怎样烙饼更柔软？大厨教你小窍门

哈喽大家好，这里是简食记！我国地域辽阔，因为地理位置的不同，导致了南北方饮食习惯的巨大差异，北方人一三餐以面食为主，南方人喜欢吃各种米制食品。在北方除了吃大馒头，包子，花卷等常见的几种主食外，还有一种是最讨人喜欢的，那就是烙饼………

烙饼看似简单，实则是最考验人的，稍有不慎满盘皆输，比如怎样和面？怎样制成饼？怎样烙制？这一系列都需要技巧的。今儿就跟您聊聊烙饼那点事，小简偷偷告诉你，烙饼时，和面只用热水是“大忌”，还需要多加2样食材，保证烙好的油饼，又香又脆，还多层，一起看看我是怎么做的吧……

所需食材：面粉，葱花，猪肉，热水，凉水，食盐，五香粉。

做法，1：将面粉分成2份，加入盐和猪油，分别用热水和冷水和匀。

2：将和好的面团再混合搅匀，盖保鲜膜醒发30分钟。

3：做一个油酥，面粉放入碗中加入五香粉，淋入热油，搅匀。

4：醒好的面团，擀成薄饼，刷上油酥，撒上葱花，卷起来后，再擀成饼状。

5：电饼铛烧热，刷上底油，将饼胚放入，煎制两面金黄即可。

简小厨有话说：

1：和面时，面越软烙好的饼就越软，一般和面的比例为，500克面粉加入350克左右的水。

2：和面时，只用热水是大忌，还要用凉水，两者混合，这样烙好的饼香脆又多层。

3：再就是，和面的时候，要加入盐和猪油这2样食材，烙好的饼更香，而且更酥脆。

4：烙制时间不宜过长，大约3-4分钟，就能烙出一张，烙的时候必须要盖儿，一定要记住喽。

最后总结：电饼铛的温度应该控制在170度左右，烙的时候沿锅边淋入少许的清水，这样烙好的饼放多久都不会硬，一定要多加这1步，很关键哦！不只局限于葱油饼，可以是酱香饼，可以是鸡蛋饼，也可以是发面饼，大家灵活运用就可以。