哈喽大家好,这里是简食记!讨厌冬天的理由有一百种,喜欢它的理由只有一个,那就是吃!香肠就是这样一种冬天里不可替代的味道,也是团圆饭里的重要角色。喝着酒,唠着家常,夹一块香肠放进嘴里,家庭的味道,时间的味道,妈妈的味道,瞬间涌出,抚慰着躁动的舌尖,安慰着漂泊的心灵……
做法,1:猪肉搅成肉泥,按比例加入上述调料搅匀,腌制待用。
2:生姜切末,大蒜切成蓉,1500克淀粉加入4500克清水搅匀。
3:水淀粉分三次下入肉馅中,沿一个方向不断搅打,直至肉馅完全吸收水分。
4:再加入适量的葱姜汁,香油,蒜蓉搅匀,盖保鲜膜,低温冷藏腌制2小时。
5:肠衣里外洗净,将肉馅灌入肠衣内,再用棉线扎成小节,用牙签扎破肠衣放气。
6:加工完之后稍微晾晒半天,下入微开的温水中煮20-25分钟,晾凉即可。
1:大家在做的时候,按照上述比例即可,灌多少大家随意。
2:腌制的时间不要低于2小时,不然根本不入味,而且要低温腌制。
3:灌好的香肠,用牙签在上面扎几个眼,防止煮的时候爆裂。
4:煮好的香肠,马上取出晾凉即可,切不可长时间放在里面浸泡。
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