哈喽大家好,这里是简食记!比起小时候,现在的生活好多了,大鱼大肉随手拈来!小简生在北方,长在北方,自然而然以面食为主,一日三餐均为面食的日子也是常见的。手擀面,就是这样一种带着母爱温度的主食,对于经常应酬之人,每次饭局之后,最想念的还是那一碗母亲亲手做的手擀面,它才是家的味道……
做法,1:面粉放入盆中,加入盐搅匀,慢慢倒入蛋液,搅成絮状。
2:再将其揉匀,稍微硬一点,盖保鲜膜松弛一会。
3:醒好后,将其摊在面板上,擀成薄一点的面皮。
4:重复几层叠好后,切成筷子粗细的条状,即可。
在家做手擀面时,万万不要再加水和面了!换成鸡蛋,这样面条更嫩滑,更筋道,绝对要比商超里卖的强的多。
手擀面做好了,下面小简再教您一道卤子的做法,很简单!所需食材:五花肉,干香菇,香葱,酱油,蚝油,白糖。
做法,1:五花肉剁成泥,干香菇泡软,剁成末,香葱切末。
2:炒锅烧热加入少许底油,下入五花肉煸炒出香味,再加入一把葱末炒香。
3:随后加入酱油,甜面酱,炒出酱香味,下入香菇末,煸炒,加入一勺清水。
4:加盐,白糖调味,少许老抽调色,小火煲煮一会,看见汤汁浓稠就可以了。
5:手擀面煮好后,用凉白开过凉,控干水分倒入碗中,上面浇上一勺卤子,撒点香葱末,拌匀即可。
大厨小窍门:自己在家做手擀面,想要好吃,筋道,有营养。加水,加碱,都是不对的,和面时加鸡蛋和盐就可以。如果说商用的话,就另当别论了!学会窍门,其实做饭很简单,今天的美食小技巧,您get到了吗?联系客服