腌黄瓜时，先撒盐是大错！多加1步，黄瓜更脆更入味，放3个月不坏

导读：腌黄瓜时，先撒盐是大错！多加1步，黄瓜更脆更入味，放3个月不坏

哈喽大家好，这里是简食记！清晨的早餐，一碗小米粥，一个煎鸡蛋，一碟腌黄瓜，这是宝贝女儿的早餐标配，简单又温馨！每次看到她吃得很满足的样子，心里就很高兴。我家一般不会在外面买现成的酱菜，都是自己做，外面的酱菜既不卫生，吃多了还不健康，食品添加剂太多……

每年的这个时节，老妈都会给我送一些“黄瓜崽子”，我们叫它“黄瓜纽子”，就是那种很小很小的黄瓜。也不知道是老妈刻意种的，还是没长好的，反正每年夏天都会给我送很多！虽然说这一堆黄瓜值不了几个钱，但它是纯天然无公害的，在我们家自然很受欢迎……

这种小黄瓜，炒肯定是不行，拌着吃也不太行，最好的做法就是腌！我还清楚地记得，每年麦收的时候，奶奶都会做一些腌黄瓜。爸妈忙着收麦子没时间做饭，腌黄瓜就成了每天必吃的菜肴，用的是就是这种“黄瓜纽子”！腌好的黄瓜很脆，很入味，老爸就着黄瓜咸菜，能喝一瓶啤酒……

混迹大城市多年，我的口味一直没变，依然非常想念奶奶做的腌黄瓜，前几年回家的时候，跟奶奶讨来了“秘方”，与其说是“秘方”，倒不如说是“庄户”做法！从那以后，每年老妈都会给我快递一些“黄瓜纽子”！

奶奶做的腌黄瓜，没有什么昂贵的调料，就是盐，酱油，白糖，白酒等等！咱们一般做法，都是直接腌或者先用盐腌一会，再倒酱油！

奶奶说：不管是腌黄瓜还是腌辣椒，腌萝卜，先撒盐，直接腌都是大错特错！前面还少了关键的一个步骤，多加这1步之后，黄瓜更脆更入味，而且放3个月都不会坏！今天小简把详细做法分享给大家，喜欢的宝宝赶紧收藏了……

所需食材：小黄瓜，盐，黄豆酱油，大蒜，生姜，小葱，白酒，白糖。

做法，1：小黄瓜洗净，如果是买的，一定要先用淡盐水泡一会，这样能去除农药残留。黄瓜洗净之后，晾干水分，是彻底晾干，不是擦干，黄瓜表面尽量不要有生水，多加这1步之后，腌黄瓜的保存期限会更长。

2：晾好的黄瓜，切成小段，也可以是长条，切好后撒上盐拌匀，腌制30分钟，然后再用力将水分攥干，备好待用。喜欢吃辣的宝宝，可以加点青红尖椒进去！

3：黄豆酱油倒入锅中，将其烧沸，稍微煮一会！这种酱油是最普通的，如果不烧开直接腌黄瓜的话，会有一股生酱油味儿，很难吃。酱油煮好后，放在一边让其自然凉透。

4：大蒜剥皮，用刀拍碎；生姜削皮，切片；小葱洗净，切段；

5：炒锅烧热，加入少许的食用油，放入几粒花椒，再下入小葱段，用小火将其炸至金黄，然后自然凉透。

6：将黄瓜放在无生水的容器中，再放入大蒜，姜片，白糖，倒入熬好的酱油汁，炸好的葱油搅匀，最后再加入一勺高度白酒，搅匀后密封腌制12小时，就可以了。

腌好的黄瓜放在冰箱冷藏室，想吃随时取！如果黄瓜一时半会吃不完，千万不要用手去抓，那样会很快的变质的，一定要记住！

黄瓜吃完后，酱油汁也不要倒掉，重新倒入锅中，再次烧沸还可以使用！使用前尝一下咸淡，如果酱油汁的味道偏淡，就往里面加点盐。这样可以反复使用3次，绝对是没有问题的……