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主持人：这几年金线莲养肝茶、金线莲药膳风靡闽台甚至东南亚国家，金线莲茶，茶色清澈显淡，味道清新，微有菌香气,听说有清热凉血、解毒滋养之效，那么金线莲是一种什么食材？或者说是一味什么药材？本期的《芳草百味》鹏鹏为大家请来广东省中医院药学部的钟燕珠中药师为大家讲解下。
钟燕珠：金线莲是福建、台湾特色民间药材，在闽台地区倍受欢迎，素有“药王”的美称。它来自于兰科金线兰属植物金线兰（花叶开唇兰）及台湾银线兰，因其原植物叶脉呈金色、叶基部鞘状包茎质地厚实而挺拔似莲，因而得名。金线兰分布于福建、云南、广西、广东，台湾银线兰分布于我国台湾，野生资源非常少，上世纪90年代被列入《福建省重点保护野生药材物种名录》，故以前是一味珍稀而娇气的药材。随着金线莲栽培技术的成熟，金线莲逐渐转变成一味平价的食材。
金线莲最早的药用记载见于台湾省地方志《台湾通志》，至今已经有130年。古籍记载金线莲味淡、性涼，具有清热凉血之效，常用于小儿惊风。近代，在清热凉血的基础上又多了除湿解毒、滋养强壮之效，如《福建省中药材标准》记载金线莲味甘、性平，清热凉血， 除湿解毒，可用于小儿惊风、肾炎、膀胱炎、糖尿病、支气管炎、风湿性关节炎等；《中华本草》《中药大辞典》记载金线莲味甘、性凉，清热凉血，除湿解毒，可用于小儿惊风、肺热咳嗽、肺结核咯血、尿血、破伤风、肾炎水肿、风湿痹痛、跌打损伤、毒蛇咬伤等；国立中国医药研宄所出版的《药用植物学》记载金线莲“清凉退火、凉血固肺、祛伤解毒、开中气、滋养强壮，主治肺病、高血压、蛇伤、肾亏、小儿发育不良”。最新研究表明，金线莲还具有抗肿瘤等药理活性。故近年来金线莲不仅供药用，还常被用做药膳食材，其应用地区更是推广到闽台以外的省区，至东南亚其他国家。
金线莲药性平和，老少咸宜。可鲜品使用，也可干品应用。鲜品通常榨汁或煲汤，用量约50 g；干品通常冲泡作茶饮或煲、炖汤。茶饮用量约2g，冲泡后甚至可以把渣滓嚼服。金线莲炖汤成人用量6~20g，小儿用量3~9 g，可以与不同的食材搭配，如平调阴阳可与瘦肉、排骨、鸡肉等禽搭配，滋阴软坚常与甲鱼搭配，解毒利水常与水鸭搭配，强壮养阳常与鸽子搭配，甚至皮肤有红肿热痛也可以取鲜用适量捣烂敷于患处。
钟燕珠
广东省中医院中药师
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