原来饭店的宫保鸡丁是这样做的，简单又解馋，特别下饭，一看就会

宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

今天就为大家分享一道，家常版的宫保鸡丁做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【宫保鸡丁】

1.首先我们准备一下食材：清洗干净的鸡腿两个剔除骨头，把去骨的鸡腿肉先切成条，再切成丁放入盆中备用，取大葱白一根，也切成丁放入盆中。

2.再准备一个小盆，生姜一小片、先切成条，再切成小块，大蒜3个切成片，和姜放在同一个小盆中，油炸花生米50克，去掉红衣放在小盆中备用。

3.食材准备好了，现在开始准备碗料，准备一个小盆，加入胡椒粉1克、白糖5克、生抽5克、白醋5克、料酒5克、老抽1克，加入适量的清水、土豆淀粉3克，怕生抽咸味不够，可以适当放一点盐。搅拌均匀化开调料。

4.下一步给鸡丁码味，在切好的鸡丁中加入食盐1克、胡椒粉1克、生抽3克、料酒3克、少许的生粉，然后，朝一个方向搅拌均匀，给鸡肉入味，再加入一勺色拉油用手抓匀，色拉油可以在鸡丁外层形成油膜，能更好锁住鸡丁的水分。

5.食材准备好了，下面我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后加入凉油，待油四成热，油面平静不冒烟，加入鸡丁，快速滑炒30秒，鸡丁变成白色以后，倒出控油备用。

6.锅内再烧油，油温五成热时，撒入花椒少许，爆出香味，抓入一把干辣椒，起锅或者开小火翻炒几下，油温不要太高，炒出干辣椒的香味。

7.加入切好的蒜片，翻炒出蒜香，倒入鸡丁迅速翻炒，再加入葱段，继续翻炒，最后把调好的碗料淋入锅中，放入炸好的花生米，迅速翻炒化开调料即可出锅装盘。