「食疗养身方系列」——滋阴健脾润肺灌藕方

2020年一场猝不及防的疫情席卷了整个中华大地，我们每天盯着手机，看着祖国地图一天天被染红，变深红。2020年的春节，本该普天同庆、热闹祥和，却充斥着泪水和不安。一边是没有硝烟的战场，牵动着所有人的心，惨烈且悲壮；一边却是禁锢的身体，接收着铺天盖地的负面消息，心生惶恐，惴惴不安。尽管如此，我们每个人都在努力着。

此时，保护好自己，才是最好的防御。

正气存内，邪不可干。

此次新冠病毒侵袭的是肺部，部分患者亦有出现消化系统的症状，因此多加顾护肺胃之气尤其重要。下面介绍的药膳则是两者兼顾，又均为食材，性质平和，无任何毒副作用，亦无多食之忧。

本道料理，源自宋代《太平圣惠方·食治咳嗽诸方》，稍加调整，更适宜当下。具有益心润肺、除咳嗽、解胸膈烦躁的功效。食材均为常见食品，可在超市购买，操作亦相对简单。

滋阴健脾润肺灌藕方

原料：莲藕1节，鲜百合1个，山药约60克，茯苓粉30克，大枣9枚，面粉、牛奶、蜂蜜适量。

做法：

1. 将莲藕、鲜百合、山药、大枣洗净，莲藕去皮，仅一头切蒂，露出莲孔，山药去皮切块。

2. 将鲜百合、山药、大枣入蒸锅蒸熟。

3. 大枣去皮、去核，与鲜百合、山药同入料理机中，加适量蜂蜜，打成糊状。

4. 将糊倒出，加入茯苓粉、适量面粉，倒入牛奶混合成面糊，面糊呈流动状。

5. 将面糊灌入莲藕的孔中，约8分满即可。

6. 将灌好的莲藕放入蒸锅中蒸熟。

7. 取出莲藕，切片，上可浇桂花蜂蜜水。

莲藕：性甘寒，入心、脾、胃、肝、肺经。功能：清热生津、凉血、散瘀、止血。《本草经疏》有云：藕，生者甘寒，能凉血止血，除热清胃……熟者甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，实下焦，消食，止泄，生肌，及久服令人心欢止怒也。《随息居饮食谱》云：藕以肥白纯甘者良。生食宜鲜嫩，煮食宜壮老，用砂锅桑柴缓火爆极烂，入炼白蜜收干食之，最补心脾。若阴虚、肝旺、内热、血少及诸失血证，日熬浓藕汤饮之，久久自愈，不服他药可也。

百合：性甘寒，入心、肺经。功能：养阴润肺、清心安神。

山药：性甘平，入肺、脾、肾三经。功效：健脾，补肺，固肾，益精。主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉。久服耳目聪明，轻身不饥，延年。

茯苓：性甘淡平，入心、肺、脾、肾经。功效：渗湿利水，益脾和胃，宁心安神。