月饼、中秋、团圆节，月饼的意义已经远远高于食物本身，没有一种东西可以和月饼比较，它可以让无数身在异乡的游子想到自己的挚爱亲朋，中秋吃月饼更多的是一种文化寓意。
月饼的种类
月饼的种类非常多，超出了我的想象，不下几十种。
地方风味：广式、苏式、秦式、徽式、滇式、京式等等。
特色：杂粮、果蔬、提奖、笨月饼等。
经典：五人月饼、莲蓉月饼、绿茶月饼、枣泥月饼、豆沙月饼等，
新品月饼：西式月饼、冰皮月饼、酒香月饼、冰激凌月饼等等
月饼的特色
为家人选购月饼首先要了解不同月饼的特点：京式月饼基本素馅（即便有带肉馅的也不是当地百姓的首选），自来（le)红，自来（le)白最传统好吃，苏式酥软、台式不腻、潮式香酥、徽式小巧、云贵好吃在馅、秦式素有“金底银帮姑姑腔，红色印章盖中央”的说法，不同地区不同风格，各有所长。
选月饼看什么
一看标签，这是购买任何食品都必须遵循的原则；二看食物成分表，尽量选择低脂肪、低热量、低甜度的月饼，普通月饼每百克热量在千卡左右，脂肪含量在17~34克之间，属于热量脂肪含量较高的食物，自己做月饼和一些新式月饼，注意到这些，有很大改观；三看包装，过度包装劳民生财，完全没必要，不要把钱花在面子上。
吃月饼搭配什么好
月饼是应时应景的食品，可以作为加餐食用，不可替代三餐中的任何一餐。从口感上讲，甜的月饼可以换个花样搭配咖啡以缓解甜腻，也可以搭配柚子、石榴等水果，用酸的味道缓解吃过月饼的不是。搭配绿茶、菊花茶、乌龙茶也可以。食用月饼不过量，剩余月饼不浪费，用月饼做窝头就是不错的选择，不信您试试。
猪油
肥猪肉 300克，水少许
做法：
1、买来的肥猪肉冲洗干净
2、猪肉放入锅中，小火熬煮
3、待猪肉颜色变黄即可长时间保存
4、用筛网过滤出油，放凉
5、一次用不完可以冷藏短时保存 或冷冻
总结经验如下，千万不要被酥皮点心看似复杂的过程吓退不敢做，其实说白了不过全部过程就是这么几步：和油皮、油酥——包油酥——第一次擀卷——第二次擀卷——包馅——整形、烘烤。过程看起来复杂，其实只要化整为零，一步步掌握了诀窍去做，想失败都很难。
原料：可以做8个月饼
水油皮：面粉 100克，猪油
油酥：面粉100克，猪油50克
肉馅：猪肉200克（带一点肥肉比较好），生抽2大匙、盐1小匙、糖1/2小匙、油1小匙、蛋清1个、葱少许。
做法：
2、油酥的所有原料也同样和成面团，软硬程度和水油皮一样。
3、将两份面团用保鲜袋包好，室温下静置30分钟。
4、将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，水油皮：24克，油酥：16克
5、取一块水油皮压成圆形，包上油酥，用手揉成圆形。
6、将圆形的面团擀成牛舌状。
7、用手从一端轻轻卷起，成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜静置15分钟。
8、再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次。静置过程中我们可以做内陷
9、将面剂压扁，饼擀成圆行
馅料配方：猪肉剁成泥，加入生抽2大匙、盐1小匙、糖1/2小匙、油1小匙、蛋清1个、葱少许顺一个方向搅拌均匀备用。可添加一点高汤。
10、将圆剂包上肉馅，有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅，如图像包油酥那样收口，不要像包包子是的。（可以把皮子擀大一点，比较容易操作）
11,最后收口朝下按扁，摆入烤盘。烤箱预热180度，中层，烤10分钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟，再翻面烤5分钟左右至两面油润金黄色，侧面起酥，淡黄色即可。（取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一会，又会新鲜如刚出炉了）
整个操作过程中，还有中间静置的时候，要一直避免油酥遇冷变硬，因为此时北方的温度不足20度，猪油很容易就变硬了，而变硬则容易破酥。
操作提示：：
1、面团在松驰的时候一定要盖上保鲜膜，否则易干就不太容易包起来
2、要让面团有足够的松驰时间，这样易于擀开，不易回缩
3、油皮和酥皮的软硬度要差不多的，否则容易破皮
4、熬猪油的时候火不要太大，中小火熬，要有耐心
5、酥皮拌和的时候要有耐心，刚开始比较困难，慢慢的猪油和面粉就融为一体了
6、最后擀平面团包肉馅的时候，不要擀得太薄，以免包的过程中破皮，包好肉馅收口要捏紧，否则容易漏馅；
7、放入肉以后的收口要当心，一定要收紧，否则烘烤后容易漏出来
8、每家的烤箱温度不同，所以第一次烘烤的时候人尽量在旁边，注意观察，等上面上色差不多了就可以了。我个人觉得这个鲜肉月饼也可以用平底锅烘制，不过我没有试过不好说，没有烤箱的人可以尝试一下。月饼烤的时间不要过长,以免表皮开裂
9、吃不完的月饼可用密封盒装好冷藏，尽快食用。吃时，烤热或者用微波卢加热，还可以用平底锅烘热。
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