万能糖醋汁，牢记黄金比例“54321”，做任何糖醋菜，一次成功

我家亲戚开了一间早餐店，或许是最近食用油涨价，油条也涨到1.5元一根，吃的人少了，每天都会剩一些油条带回来。我们也因此吃了好几天油条，有些不想吃了，扔掉又太浪费。想起有一次在斋菜馆里吃到的素糖醋排骨，就是用油条做的，酸酸甜甜，还挺好吃的。于是买菜的时候特意买了一些素鸡胸肉，搭配油条来做素糖醋排骨。

做素糖醋排骨，糖醋酱汁很关键。牢记万能糖醋汁的黄金比例，也就是我们常说的“54321”，做任何糖醋菜，都能一次成功。这个糖醋酱汁做出来的素糖醋排骨，酸甜可口不油腻，比吃肉还香。今天就给大家分享一下素糖醋排骨的做法，需要准备的食材有：油条 1根，素鸡胸肉 2块，葱花 适量，白芝麻 适量，食用油 适量，糖醋酱汁配比：水 5勺，白砂糖 4勺，米醋 3勺，酱油 2勺，玉米淀粉 1勺。

油条从中间一分为二，切成3-4厘米长的小段，用筷子把油条的孔径弄大一点。

素鸡胸肉切成长4-5厘米，宽1.5厘米的大小，整体要比油条小且长一点。素鸡胸肉是一种大豆制品，吃起来有吃肉的感觉，油条和它真是绝配。

把素鸡胸肉塞到油条中间，注意不要戳破油条。

小碗里放入玉米淀粉 1勺，酱油 2勺，米醋 3勺，白砂糖 4勺，水 5勺，搅拌均匀。有些朋友可能好奇，糖醋酱汁的配方，为什么要加玉米淀粉，加玉米淀粉熬出来的糖醋酱汁会浓郁一些，有勾芡的效果。

热锅放油，放入素排骨煎一下，有些做法是油炸，我觉得油炸的话，油条会吸油，吃起来有些油腻，不是很健康。

倒入调好的糖醋酱汁，转中小火，一边加热一边翻炒，让每一块素排骨都裹上糖醋酱汁。

糖醋酱汁煮到浓郁，素排骨表面变得有些绵软，就可以关火了。

素糖醋排骨出锅盛盘，撒上白芝麻和葱花，就可以端上桌了。用素鸡胸肉和油条做出来的素糖醋排骨，外观上还真的挺像排骨的。油条和素鸡胸肉真是绝配，加半碗万能糖醋汁，简单一煮，比吃肉还香。