小伙伴们都知道，烹调鸡爪子这门手艺向来是亚洲人的绝活，欧美白人都嫌它难清洗或者外观不雅，认为它难登大雅之堂。但是只要你品尝过它的滋味，就知道这“掌中滋味”有多诱人了。
凤爪少肉而多筋、皮，这些组织都含有大量胶原蛋白，因此多吃鸡爪有利于软化血管和呵护皮肤、美容的功效。
下面小妹就向大家介绍4种常见的凤爪菜式做法，每一道让人直流口水！宅在家里大快朵颐吧！
1. 盐焗凤爪
2. 酸辣凉拌凤爪
3. 香辣凤爪锅
4. 虎皮豉汁凤爪
这道属于传统的凤爪菜制法，食盐可极大地诱出凤爪的香味，鲜美含汁。在高温的烘烤中，凤爪稍有焦香，少量油脂渗入爪关节中，多余油脂挥发，使凤爪柔软中透出脆嫩，滋味十足。
食 材
新鲜鸡爪 1000g
盐焗鸡粉 2包
盐 适量
炒熟的白芝麻 适量
黄姜粉 20g
做 法
1. 把凤爪的指甲剁掉，洗干净备用。
2. 锅里放水放入凤爪淖水，之后捞出快递放入冰水中，这样做是起到热涨冷缩原理，做出来的凤爪会Q弹。
3. 锅里放水，水不要太多。放入黄姜粉、盐焗鸡粉和盐，煮开。
4. 放入沥干水的鸡爪，煮开后小火煮10分钟，捞出晾凉再撒上白芝麻即可食用。
红遍全中国的网红鸡爪，这种吃法主要来自泰国，晶莹剔透的凤爪混合着酸酸辣辣的酱汁与各式香料，轻呷一口便让人胃口大开，没有吃过的必须要尝试一下~~
食 材
凤爪500-600g
柠檬4~6片
柠檬叶 一片
小米椒 8个左右
青柠8颗
蒜头4-6粒
芫茜适量
洋葱适量
芹菜适量
鱼露适量
甜辣酱 适量
麻油适量
辣椒油 适量
做 法
1. 凤爪解冻，剪去脚趾，清洗干净备用。将柠檬，柠檬叶，小米椒，青柠，蒜头，芫茜，洋葱，芹菜全部切碎备用。
2. 烧开水，下凤爪，放几片姜片，一把盐，倒些白醋下去，中小火煮12分钟，中途可以倒些凉开水下去，以免煮发胀了掉皮。
3. 凤爪煮熟后冲洗干净，用凉水冲泡，自然冷却晾干，放置十分钟让皮收缩紧致。
4. 开始拆骨，只需要拆掉上面一根大骨头，其实很简单：先中间切一刀，再用手捏住脚趾，往下掰开，整只中间骨头便完整脱落。
5. 先放适量盐，来回拌匀两分钟左右让凤爪入味，然后按1:2:4:1的比例放入适量的辣椒油、鱼露、甜辣酱、麻油。最后加一点蜂蜜，没有蜂蜜可以放一丢丢砂糖。腌二十分钟左右，让鸡脚充分入味。
6. 然后再把所有切碎的柠檬，柠檬叶，小米椒，青柠，蒜头，芫茜，洋葱，芹菜放下去与凤爪拌匀即可食用，放冰箱密封过一夜风味更佳！
韩式辣酱甜辣的风味满满，随着锅子的升温沁入凤爪的每一个角落，细细品嚼，辣在舌尖，甜在味尾。
食 材
韩国辣酱 30g
番茄酱 15g
白糖少许
熟白芝麻 适量
辣椒粉 适量
酱油适量
鸡爪15只
蒜末适量
油 适量
蜂蜜适量
盐 少许
做 法
1. 凤爪洗干净，去指甲。锅内加入冷水后，放入洗净后的凤爪，先中火煮开加一小勺盐，再小火炖至变软捞起备用。
2. 冷锅下油，油温5成热加入蒜末炒香，再加入煮好的凤继续小火炒至蒜味入味。然后加入韩式辣椒酱、番茄酱、蜂蜜、白糖、酱油、辣椒粉进行翻炒至每一个凤爪都涂匀味道。
3. 炒好后加入一碗水进行炖，让其加入味。先小火炖，最后大火收汁，放入熟的白芝麻拌匀即可。
早茶里的当红角色，一吮脱骨带筋，伴随其浓密的豆豉红色酱汁爆开在口中，绵密的又不失弹性的口感让人感到晨间的幸福来得就是这么简单。
食 材
鸡爪350g
姜 适量
豆豉 15g
蚝油15g
郫县豆瓣酱 少许
蜂蜜 20g
料酒 适量
做 法
1. 凤爪洗净，剪掉指甲，剁成三段，放入沸水中，加入姜丝，倒入少许料酒，焯煮8到10分钟，捞起用厨房纸擦干，晾20分钟或更久，务必使鸡爪干透。
2. 烧油至6成热，放入干透的鸡爪，中火炸制，炸到起泡，约10分钟左右。捞出放入加了姜丝的冷水里泡半个小时，泡完后炸皱缩的皮就都鼓起来了。
3. 开大火烧开泡着鸡爪的水，水开后转小火煮10到20分钟再捞出。
4. 将豆豉酱，郫县豆瓣酱，蚝油，蜂蜜和煮过凤爪的姜丝水调匀，放入鸡爪拌匀腌制10分钟入锅大火蒸30分钟即可。
联系客服
