剁辣椒蒸鸡
1、鸡1只处理干净,把鸡肉斩成块,放入碗中。
2、再切一些葱姜蒜末,剁辣椒是自家腌制的,如果没有,可到超市选购。
3、锅放少许油,小火煸香葱姜蒜末,入剁辣椒煸出红油,调入适量的白砂糖提鲜,中和剁辣椒咸味,少来一点味极鲜起到提鲜的作用,然后烧滚即成辣酱。
4、把辣酱浇在鸡肉上,锅内水开后,入锅蒸制30分钟即可出锅上桌享用。
蒸的红烧肉
1、五花肉切方块,洗干净,冷水下锅,烧开,加2勺料酒焯水3分钟,不关火直接捞出来洗干净。(先不关火是因为这样子捞出来,肉不会沾太多沫。)
2、焯好的肉洗干净放碗里,1斤肉、加2勺豆豉、3勺水、4勺生抽、5勺老抽。如果吃辣,就再加2勺辣椒面,再加1勺红糖提鲜,增色,腌制大约半个小时左右。
3、把肉倒进砂锅里面,放几根香葱,把砂锅放进蒸锅,大火烧开,改中火蒸两个小时,两小时后关火,不开砂锅盖,先焖一会儿,香味更浓。
豉香土豆排骨
1、猪肋排用清水泡清血水,中途水浑浊了要调换,之后把排骨洗净沥干水分后加入盐,料酒,生抽,蚝油和生粉抓匀后腌制6小时以上。
2、土豆去皮洗净,准备葱和姜片,把土豆切成滚刀块后加入2克盐拌匀。
3、先把土豆放入碗中再把排骨加入,再把豆豉,小葱和姜片加在上面,放入蒸锅蒸半小时,出锅后撒上葱花即可。
私房蒸菜之素鲍鱼(香菇鹌鹑蛋)
1、香菇挑选稍大的,去蒂洗净,入盐开水半小时浸泡入味,挤干摆盘,固定平稳。
2、将鹌鹑蛋一个个打入香菇内部,撒椒盐,入锅蒸熟即可,淋上耗油汁,加点葱花,即可开吃。
联系客服