冬天到，羊肉俏。每年到了寒冷的冬天，羊肉都是紧俏的食材，看着窗外大雪纷飞，在暖洋洋的暖气房中喝一碗热气腾腾的羊汤，也是难得的一件美事。只不过羊肉性温，热量高，虽是冬日滋补佳品，但也不能吃得过于频繁，大热之物，吃多了难免引起上火、烦躁，这时候可以喝一些适合冬日的，又鲜香不上火的“素”汤来代替。

娃娃菜和鸡蛋，都是价格低廉，营养丰富，食性平和的食材，单论营养价值一点也不比羊肉差，用这两种食材做出来的汤，鲜香味美，成本只有几块钱，烹饪的时间也很短，三五下就能搞定，不需要和肉汤一样耗费烹饪时间，最适合冬天懒洋洋不想下厨的人。用炒鸡蛋熬汤也是一种传统的做法，鸡蛋炒好以后，加入开水大火煮开，汤头马上变的乳白，搭配喜欢的青菜、辅料稍微一煮，既好喝又方便，做法分享给大家。

素三鲜汤

所用食材：娃娃菜1颗，小黄瓜1根，鸡蛋1个，榨菜1碟；胡椒粉1调羹，糖1调羹，鸡精、盐适量。

第一步：娃娃菜洗干净，除去根部，掰成叶片备用；鸡蛋加盐打散，黄瓜切丝，一碟榨菜备用。

第二步：炒锅中少许油，烧热后倒入鸡蛋炒熟，将鸡蛋扒拉在一边，榨菜放入炒半分钟，去除生味。

第三步：锅中加入2碗开水，大火煮开约2分钟，汤色浓白后加入娃娃菜，焖煮2分钟。

第四步：娃娃菜变软以后，倒入黄瓜丝，焖煮30秒出黄瓜的清香味。

第五步：出锅前加入1调羹糖，1调羹胡椒粉，适量的鸡精和盐，搅拌均匀后即可出锅装盘。这样一碗成本只有几块钱，味道鲜香又营养的素三鲜汤就做好了。

——老井说——

1、冬日暖身多喝汤，尤其是这种素汤，吃多了大鱼大肉用来帮助消化再好不过。这种素三鲜汤不能放生抽、蚝油等带颜色的调味料，最多放一些味精来增加鲜味。

2、鸡蛋炒好以后，一定要加入开水冲汤，冷水汤头煮不白。

3、黄瓜是为了增加一些清香的味道，不能煮的时间太久，出锅前再放入即可。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

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