古人称茯苓为“四时神药”，因为它的功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物搭配，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。
茯苓味甘、性平，大众比较熟知的就是茯苓入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神的功效，但其实茯苓富有的一种独特的营养成分对于降血糖是有非常大的好处的，那就是它所富含的膳食纤维。
茯苓当中的膳食纤维含量是所有食物当中最高的，每100g的茯苓里就含有膳食纤维80.9g。在欧美，膳食纤维被称为人体所必需的“第七类营养素”，和蛋白质、维生素、矿物质一样对人体健康必不可少。
在营养学界，膳食纤维被称为“绿色清道夫”，不仅能改善肠道功能，还能抑制肠道吸收糖分，从而达到降低血糖的功效，有利于糖尿病病情的改善。
对于爱喝粥且血糖偏高或者糖尿病人来说，会很担心粥的升糖指数高，但只要放些茯苓进去，就会很大程度上降低升糖指数，而且还可以补脾健胃。
所以建议平时煮粥或者米饭的时候可以先将茯苓用热水煮沸，然后过滤倒进电饭煲中，待凉透后放入大米煮制，亦可放入粗粮，适合血糖高的人群食用的粗粮有青稞，糙米，大麦，燕麦等，种类最好在两种以上，但胃肠道不好的人切勿多食用粗粮。
对于爱吃面条的人来说，用茯苓煮沸后过滤的水来煮制面条，再加入适量的蔬菜，切记面菜各一半，比如香菇、紫洋葱、胡萝卜、青菜等，出锅后淋上紫苏籽油最佳。
紫苏籽油富含大量的α-亚麻酸，含量高达50-70%，是一种人体必需脂肪酸且不含胆固醇，它在人体内可以转化为被称为“血管清道夫”的EPA，可以清除血液中的垃圾，同时也可以预防糖尿病的发生。
α-亚麻酸还可促进胰岛素B一细胞分泌胰岛素及使胰岛素在血液中维持稳定，可降低靶细胞对胰岛素的抵抗，提高细胞膜上胰岛素受体的敏感度，减少胰岛素的拮抗性，患糖尿病时，α-亚麻酸在人体内可调节脂类代谢。抑制并发症，降低酸、酮中毒的几率。
同时，α-亚麻酸对人体各器官及神经系统的保护作用和增强作用对糖尿病人是大有裨益的。紫苏籽油既可以淋到菜上服用，也可以单独口服或者拌酸奶里食用。
需要注意的是，阴虚火旺的人群不适合长期过多的服用茯苓，但对于血糖高的人群来说，季节交替的时候适当食用些茯苓，降血糖的效果还是蛮好的呢。
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