还在用酵母发面吗？用它只需要几分钟，做出来的馒头又白又香甜

蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃，填仓节节日食俗。把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可，但为什么每次蒸馒头包子等发面的面食都不是很好呢？发面环节总是拿捏不好尺度，其实你知道吗？发面可以很快的，只需要几分钟，而且做出来的馒头还松软好吃！今天就来教大家一招。

用酸奶和面，这时应该注意的是，酸奶和面粉的比例是3:1，再加入适量的酵母粉和泡打粉，因为酸奶里面有糖分和乳酸菌，有利于产生酵素，因此发酵时间短，面团成型快。与此同时，酸奶馒头的营养成分也更高，无论老人小孩都爱吃！很多人酸奶没喝完，就不想喝了，然后扔掉！那样其实是很浪费的，没喝完的酸奶用来发面正好！

你知道为什么有的人蒸的馒头会很香甜吗？那是在发面的时候加入了白糖！白糖是个好东西，发面的时候加进去一点糖，会加快面的发酵速度，蒸出来的馒头还好吃！（白糖可以用蜂蜜代替）

啤酒＋米酒:这是很多大厨都会用的方法，有了这两样蒸出来的馒头会很松软，颜色还正！先准备好米酒和啤酒各30ml，还有少量白糖和温水，先在碗里倒入温度约35-40℃的温水（这个温度最合格酵母发酵）

啤酒＋米酒:这是很多大厨都会用的方法，有了这两样蒸出来的馒头会很松软，颜色还正！先准备好米酒和啤酒各30ml，还有少量白糖和温水，先在碗里倒入温度约35-40℃的温水（这个温度最合格酵母发酵）

不管是蒸馒头还是蒸包子，发面都是很重要的一个环节，想要蒸出好吃的馒头和包子，仅靠发好面是远远不够的，还需要一口好蒸锅！因为蒸馒头的时候，不能跑气啊！如果跑气的话，蒸出来的馒头会发硬，不好吃，而且需要的时间还长！