喜欢喝白酒的人都知道,白酒的香型可分为酱香型、浓香型、清香型、米香型。而山西汾酒则是清香型的典型代表,今天我们就来聊一聊山西汾酒。
汾酒是我国古老的历史名酒,产于山西省汾阳市杏花村。《北齐书》中记载,北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的植中说:“吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯”,宋《北山酒经》记载。“唐时汾州产干酿酒”,《酒名记》有“宋代汾州甘露堂最有名”,说的都是汾酒。明清以后,北方的白酒发展很快,并蜚声于世。一九四八年汾阳解放后,汾酒获得了新生,正式成立了国营杏花村汾酒厂。
那么,怎样鉴别山西汾酒老酒的真伪?应该从四方面鉴别。
商标鉴别:汾酒的注册商标为“汾”牌和“古井亭”牌。“汾”牌注册商标是一个圆圈里面加行书体“汾”字,“汾”字金黄透亮,与周围圆圈无接触处,商标两边的英文字母清晰。“古井亭”商标由古井亭正面图案和“古井亭”三字组成,图中亭顶除翘起的两个黑角外,共有16条竖直黑线,代表着亭瓦宽度,应宽窄间隔均匀,所描的金线也清晰,亭檐下黑底金枢匾额上有“古井亭”三个金字。“汾酒”和古井亭图案均为凸版印刷,印制精美,色泽鲜艳,边裁整齐。注册商标两边以外径为15毫米的1915年巴拿马赛会一等奖章和1963年全国评酒会金质奖章图案为装饰,“注册商标”中的“册”字有意写成了“朋”。
颈标鉴别:汾酒的颈标字迹工整清晰。假“汾酒”的颈标印刷粗糙,有的把“酒”字误写为“洒”字,陶瓷的颈标字迹不清楚,红颜色相互渗透严重。
瓶盖鉴别:玻璃瓶装汾酒的瓶盖用进口铝材制成,螺纹防盗盖上印有古井亭图案,整齐清晰且附加装饰,防盗盖为黄色,并印有杏花村和唐人杜牧诗句,配有“汾酒”字样的封口标。瓶盖内壁为银白色,内垫有弹性的白色硬质塑料垫,封口整齐。瓶盖外壁螺纹处有红箭头指示开启方向,并有英文“open”字样。呈琵琶型的瓷瓶装汾酒,是塑料盖和胶帽封口,再加“中国名酒”字样的封口条;瓶身上有杏花村彩图和杜牧的诗句,上下均有花边。
酒质鉴别:汾酒酒液无色,清澈透明,没有沉淀和悬浮物。假酒的酒色不正,发白或混浊;真汾酒酒香纯净,醇厚爽口,回味生津,酒体自然协调,饮后余香悠久。假“汾酒”的香味杂,酒度不一,有害于人体健康的物质含量往往超标。
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