鸡蛋长久保鲜方法，收藏了

1、要放冰箱冷藏
买回来的鸡蛋最好放在冰箱里冷藏保存，温度以5~7摄氏度为宜。冰箱的低温能减缓鸡蛋内二氧化碳和水分的散发速度，延长鸡蛋的保鲜时间，注意不可将鸡蛋放在冷冻室保存，因为温度太低会使蛋液凝结撑破蛋壳，而且还会使蛋白质发生变化。一般新鲜鸡蛋的保存期限大约为1个月，但能保证新鲜度的只有两周。

2、要尖端朝下存放　
鸡蛋要尖端朝下，圆端朝上放置。因为蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，小头朝下，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生蛋黄和贴皮现象，这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量，延长鸡蛋的保鲜时间。

3、放入冰箱前不要清洗
有些人担心鸡蛋在产蛋过程接触到鸡粪、沾染到沙门氏菌，因此鸡蛋冰冰箱前会先经清洗，这么做是错误的，沙门氏菌耐热性低，鸡蛋充分煮熟后就可以放心食用。鸡蛋除了内膜外，还有一层可被水洗掉的外膜，外膜可阻止蛋壳上的细菌侵入蛋内，清洗后，反而有利于病菌或者微生物进入蛋内，另外，清洗鸡蛋后残留在蛋壳表面的水分，也有可能助长细菌繁殖。所以买回来的鸡蛋不要清洗，如果蛋壳上有鸡粪、鸡毛等脏物，用干布或纸巾抹走即可。

4、放入冰箱隔层里

多家庭习惯将鸡蛋放在冰箱侧门的架子上保存，最好的做法是放入冷藏室，最好连同盒一起放在冰箱隔层里，不要放到冰箱侧门上，因为隔层里的气温更恒定。

5、取出后不可再次冷藏。

我们从冰箱中取出鸡蛋后用不完会放回去，这也是不对的，热空气遇到冷藏的鸡蛋会凝聚程小水滴包裹在鸡蛋外部，这些小水珠中蕴藏这大量的细菌和微生物，当我们把鸡蛋再放入冰箱时，其中的细菌都会渗透到鸡蛋里。

6、挥发物会加速变质。

蛋壳上有许多细密的气孔，随意将鸡蛋和其他食物一起放在冰箱里。可是当挥发物强烈的气味通过气孔渗入到鸡蛋后，是会加速鸡蛋的变质的。