老妈做的花式绣球馒头，好看又简单，喜欢别错过，筋道好吃当早餐。最近看见很多人做拧紧的花卷，突然想起做过绣球面包。于是发面二种颜色的面。蒸绣球馒头好看又好吃，比拧紧的花卷好看。我也经常把自家蒸的馒头和包子饺子，烙饼等等面食，在姐妹群里晒一晒。然后大家一起探讨。做饭其实简单又快乐！天生就是喜欢吃面食的我，会变着法的做各式大馒头。馒头蒸的好吃极了！给我面包都不会换。馒头松软喧腾面香味特浓，最喜欢吃刚出锅的馒头，用手撕着吃都不用吃菜了。甚至吃到撑住了。有些人不会蒸馒头，把蒸馒头看的很难。就是掌握几个小技巧，一定会做出好吃的大馒头。
记得刚刚成家的时候，我也不会蒸馒头，在娘家都是吃现成的。只是知道面是发酵的，至于发酵的步骤不清楚。有次也发面，可是打破记录一天一夜都没有发酵好，面都变成稀汤了、最后都倒掉了。赶紧的打电话求教老娘怎么样做馒头，经过几次的折腾很快掌握了技巧。馒头越做越好了。馒头蒸得又大又白又喧腾又好吃。拿个馒头在手中使劲一握都会听见馒头在喘气了，开心极了！
食谱：花式发面大馒头
食材：高筋面粉500克，酵母粉5克，温水230毫升，小苏打粉5克，黑米粉150克。
制作：1，准备好主要的食材。
2，酵母粉要用温水溶解后，在加到干面粉里边，用筷子搅拌到无干粉，即可揉成面团。密封放在温暖的地方发酵。
3，发酵好的面如图片一样有很多的蜂窝，可以闻到有点酸味，这个是正常的发面味道。发酵好的面挖出来，放在案板上撒苏打粉揉成面团，然后面团密封松弛二十分钟左右，这个过程中面团要揉三到四次，揉匀苏打粉，不然蒸的馒头会有黄色的斑点。
4，黑米粉加白面加融化的酵母粉水和面，揉光面胚密封发酵。冬季发酵比较慢一些90分钟或者120分钟左右的发酵时间吧。发酵好的面胚放案板上揉搓排气备用。
5，大面胚要分成大小一致的馒头面胚了。而且要揉面哦！并且面团一定要保湿。
6，将二种颜色的面胚，搓成均匀的长条。
7，随意搭配一下，四根面条，如图片一样摆放。
8，逆时针方向压一圈，然后在顺时针方向压一圈。
9，继续盘起来入图片一样，最后都收进底部。
10，放进蒸锅里免得外皮会干的影响口感。每一个馒头之间留有一定空隙，这样给馒头的发酵留空间了。蒸锅里要放冷水二次发酵。千万不要用热水或者开水。
发酵二倍大小开大火蒸馒头，从开火到蒸好的时间是25分钟。蒸好的馒头不要急着掀开锅，要焖3，5分钟在掀开锅，免得馒头遇到冷气会回缩有的地方发黑发硬。绣球馒头比拧的花卷好吃好看，方法简单口感喧腾劲道，给面包都不换！
贴士：
1，不同品牌面粉的含水量不一样，本菜谱用的是高筋面粉，请参考用水量。
2，和面的时候尽量要少放水，面和得太软馒头会塌了没有形，口感也不好。
3，小苏打一定要按照步骤来添加的。
4，酵母粉混合的温水温度不要太高，免得酵母菌会烫死。
5，如果你掌握这些技巧，馒头很轻松的做好了。
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