集酸甜宠爱于一身的经典零食——冰糖葫芦【孔老师教做菜】

说到冰糖葫芦，绕不过去的就是山楂。山楂差不多都在10月份收获，成熟到通红的山楂果，去蒂去核后，用竹签串成串儿，裹上满满一层糖浆，扎在草垛上，试问谁小时候不想拥一个满是冰糖葫芦的草垛。

酸甜可口的山楂裹着一层鲜亮的糖衣，糖层透明脆亮，嘎嘣一声咬下去，糖层爆裂，清脆爽口。将一整颗包进嘴里，舌尖最先感受到甜，接着甜味裹挟着一丝丝酸刺激着味蕾，甜酸甜酸的复合味儿弥漫整个口腔。

这个秋天我们在家就能做出冰糖葫芦，自己做的冰糖葫芦，既没色素，也没添加剂，只剩甜甜酸酸幸福的味道。跟家人一起分享，乐趣无穷！

  冰糖葫芦

【食材】 

新鲜山楂500克

绵白糖（或冰糖）适量

开水适量/ 竹签适量

[ 做法 ]

- 1 -

山楂提前用水洗干净，可以在水里加些淀粉。

- 2 -

将山楂去梗，底部黑黑的东西也最好挖去或者洗干净。 （如果讲究一些，可以将山楂对半切开去核，将对半切开的山楂再合起来，用竹签串起来。）

- 3 -

山楂晾干备用。（这步很重要，山楂上面不可以沾水，不然最后的糖就会化掉。）

- 4 -

山楂用竹签子串起来，视竹签的长度而定，短的就串四个，长一点的五六个。

- 5 -

绵白糖和开水一起倒入锅中，开中火煮慢慢搅拌，加快白糖溶解。（一定要开水溶解糖，开水和绵白糖的比例为1:1，用冰糖熬制效果会更好。） 

- 6 -

当所有的绵白糖都溶解后转小火，慢慢加热，温度维持在160度左右，这个时间有点长，大约在七八分钟。（对于熬糖没有经验的新手，请务必用温度计，『火候』和『时间』都是笼统的描述，绝不适用所有锅和灶台。）

- 7 -

判别糖浆是否熬好：用勺子取一点糖浆，滴在凉水中，如果能迅速结块，尝一下，嘎嘣脆的话就可以做糖葫芦了，如果觉得粘牙说明还没好 。

- 8 -

将串好的山楂放进糖浆中快速滚一下，裹上薄薄一层。（如果做成比较长串，蘸糖浆时，可以考虑用糖浆浇在山楂上。）

-9 -

稍微冷下就能拿起来吃了。冰糖葫芦放时间长会有点黏是正常的，吃不完的要贴上保鲜膜放冰箱冷藏，建议3天内尽早食用完。自己做的冰糖葫芦，既没色素也没添加，只有甜甜酸酸幸福的味道

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