重庆小面怎么做？川菜师傅教你最经典做法，一次能吃上两大碗！

哈喽，大家好，今天小编给大家分享一道重庆地区的经典美食——重庆小面。提起这道美食，那还是我去重庆旅游的时候吃到呢，其味道又麻又辣，让我非常的喜欢，于是我便去到后厨询问起了这道美食的做法，没想到后厨也是一个特别好说话的人，把小面的做法都详细告诉了我，他告诉我说，重庆小面的精髓不在于面，而是主要依靠麻辣调料的调制。回到家以后，我便按照大厨给的方法也制作了一下，没想到味道和我在饭店中吃到的一模一样，看到这里，你有没有也想学习一下正宗重庆小面的做法呢？跟着我一起来看看吧！重庆小面怎么做？川菜师傅教你最经典做法，一次能吃上两大碗！

【重庆小面】

【制作食材】面条、五花肉、胡萝卜、木耳、竹笋、青豆、大蒜、生姜、豆瓣酱、老抽、食盐、鸡精、醋、香油、香辣红油

【方法及步骤】

1、准备一小块五花肉，将其清洗干净后，先切成片状，再改刀切成小丁状，装入碗中备用。再准备一截胡萝卜也切成小丁，木耳也把它切成小丁。喜欢吃竹笋的朋友还可以准备上两根，也把它切成小丁，最后再准备一点青豆，清洗干净后，和胡萝卜等食材一起装入到一个大碗中。起锅，往锅中倒入适量植物油，油热以后，先把锅给润一遍，防止一会肉下锅时沾锅。锅润好后，下入五花肉丁慢慢煸炒。

2、等五花肉被炒出油脂时，往锅中加入一些姜蒜颗粒，再加入一勺四川豆瓣酱，将其炒出香味。然后把刚刚切好的辅料下入到锅中，再次翻炒均匀，并往锅中加入一勺生抽，一勺食盐，少许鸡精，再倒入一碗清水，用大火把汤汁煮开。等汤汁烧开后，转成小火，继续煮至五分钟，将锅中的食材全部煮熟。接下来我们开始准备小面的调料，碗中加入一勺蒜末，一勺葱花，适量鸡精和一勺酱油，少许醋和香油。

3、最后我们再往碗中加入一大勺秘制的香辣红油，并用筷子将所有调料搅拌均匀，这样小面的调料汁就做好了。另起锅烧水，待锅中水烧开以后，下入提前准备好的面条，并用筷子将其搅散开来。在这里要给大家说明一点，做川味小面呢一般都是要机制碱面，如果是自己在家里煮的话，也可以采用挂面，味道同样也不错哦。接下来我们往调料碗里舀入一勺的面汤，搅拌均匀备用。

4、等面条被煮熟以后，将其控水捞出放入到刚刚准备好的调料碗中，再舀上一勺刚才炒好的面臊子到碗中，最后再撒上一些葱花进行点缀，一道美味的重庆小面就制作好了。川味小面很多朋友都喜欢吃，但是觉得做起来麻烦，都是到外面饭馆中去吃，但是今天我教大家的这个方法呢，自己在家就能做，方便又快捷，只需一二十分钟时间就能吃上一碗正宗的川味臊子面。你学会了吗？

【小贴士】

1、自己在家做的话，如果你还有其他喜欢吃的食材也可以将其一同放到碗中哦。

2、面条煮熟以后，将其捞出过一遍凉水，面条的口感会更佳哦。