一盘好菜一支歌

作者：鞠莹

　　一家人过日子，每日都得有人做饭。做饭很重要却又婆婆妈妈，大多数男人都不喜欢做饭，总希望找个“上得了厅堂，下得了厨房”的老婆。上得了厅堂得有美貌学识内涵，不是人人都能达标，而下得了厨房，女人皆可。因而这个看似简单，实则不易的任务基本落在了女人的身上，不然咋会有个“家庭主妇”的“美称”呢。

　　做饭似读莎士比亚的《哈姆雷特》一样，一千个人眼中就有一千个哈姆雷特，文字相同，理解却不尽相同，你心中的哈姆雷特就不同。这就像炒土豆丝，一千个人就能炒出一千个味道：酸辣、醋熘、清炒、干煸……都是土豆，但因切菜手法不同，火候不同，配料不同，下料的多少和先后顺序不同，味道便会有了千差万别。

　　“主妇”现在被大家戏称为“煮妇”，“煮妇”不仅仅是把生鲜食材加工熟，想做出自己独特的味道，还得劳神费力。就说做牛肉干吧，很多人喜欢在外面买成品熟牛肉回来，然后用花椒、辣椒、葱姜蒜一煸就好了。而我这个“煮妇”会选上好的生牛肉，先用大料煮七分熟，在汤汁里浸泡五六个小时捞出，晾凉切成大小均匀厚薄适中的片状，用料酒生抽鸡蛋拌匀，过油备用。然后将花椒辣椒葱姜蒜煸出香味，放牛肉及等比例的糖盐翻炒，再加少许清水焖煮，待到水干算是完成工序了。虽劳神费力，但吃起来津津有味。弟弟每次吃都说：“姐，你放在网上卖嘛！”我说，还卖呢，只要你们觉着好吃就好。

　　如果女人不会做饭，男人觉得没面子，自己还很“可怜”，你不敢随意“指点江山”，若想请客到家里还需看脸色。记得多年前，有位朋友有心请我们一帮姐妹去家里吃饭，可她没“手艺”，围着老公转了几天请他“出山”，在她再三好话之下老公才答应。而她也深感求人不如求己，后来就学着当“煮妇”，现在也能露两手了。其实，只要你用心学，都能从无“一技之长”练到“十八般武艺”皆行的好“煮妇”。

　　对于把做饭当喜好的人而言，这方面悟性较高，若在外面吃了一道好菜，立马请教或研究，回家经过三五次实验，就八九不离十了。一个好“煮妇”，哪怕是一道简单的菜，也想当艺术品来精心制作，就像梵高画的《向日葵》，画出的向日葵总是与众不同。

　　做饭其实很有乐趣，每逢过年，我在腊月就在心里盘算父母爱吃什么，姊妹爱吃什么，丈夫孩子爱吃什么，老早准备一些食材。春节期间，我的任务就是变着花样给家人做好吃的。保持传统的菜，再让几个平时练就的新菜也登上大雅之堂。荤素搭配合适、浓妆淡抹相宜的一桌丰盛的饭菜，在家人欢声笑语里闪亮登场，看到家人个个吃得香喷喷的样儿，我的心里总是美滋滋的。如果“横扫千军”，那成就感便好像我的文字作品得到了认可，一种幸福感也会立刻驱散了我长时间站立造成的腰酸腿疼与浑身的疲劳。

　　前段时间，女儿去外地上学有段日子了，我问学校伙食咋样，她说：我想吃你做的饭菜了。俗话说，“一家一个吃法。”我们从小吃妈妈、爸爸、外婆等亲人做的饭菜，习惯了那种口味，几天不吃，就心欠欠的好像犯了大烟瘾。现在“妈妈的厨房”“外婆的味道”等餐饮总能勾起人们心中的味蕾，其实，人们喜欢吃的仍是让人一生都会心心念念的家的味道。小时候，我们吃着妈妈、外婆的味道。当我们成家立业了，我们既要给小家庭做可口的饭菜，还要时常给父母及其他亲人做可口的饭菜。

　　如果仅只把食材加工熟，那只是简单的吃饭。把简单的饭菜做得精细独特，倾注的是情感、审美、喜好和情趣，是入眼、入口、入心，回味悠长的美食。做美食可以让生活更加丰富多彩，在锅碗瓢盆中演绎出快乐的交响曲，品味的却是油盐酱醋里的多样人生。

　　“煮妇”这个差事挺好的。咱虽写不出像大文豪苏轼那样的锦绣篇章，但可以学习他追求美食的精神，即使做不出流传千古的“东坡肉”来，但可以做出一桌秀色可餐的美味也不错。满桌佳肴千般味，一盘好菜一支歌，幸福的日子在“煮妇”的低吟浅唱中缱绻又绵长。