【药食同源】

材料：

水鸭1只（净重约700克），冬瓜 900-1000克，陈皮 1小瓣，生薏米 30克，猪骨500克，生姜数大片，食盐少许。（4-5人份）

做法：

（1）水鸭洗净斩件，猪骨斩大块；把水鸭和猪骨放入沸水中焯水，捞出，洗去浮沫，沥干备用。

（2）冬瓜洗净，连皮切大块；生薏米、陈皮用水稍冲洗；生姜切片，用刀身拍几下。

（3）汤煲中加入水鸭、猪骨、生薏米、陈皮、生姜片和适量清水，大火煮开后转小火煮约1小时，再放入冬瓜煲约半小时，加食盐调味即可。

这个汤煲出来比较清甜，但酒楼煲这个汤为了更香浓甜美，很多加了冰糖或者一些蜜枣下去煲。其实这个汤最主要是为了滋阴祛湿，而加这个冰糖或者蜜枣下去，则滋阴润燥力更好但祛湿力略嫌不足。这个春夏交接之时，湿气比较重，以祛湿为主，所以不加那些甜的食材。

这里值得提醒一下的是，冬瓜一定要保留冬瓜皮。因为冬瓜皮才是我们祛湿的法宝，这么好用的东西千万别丢掉。而冬瓜比较容易煮烂，所以想要煲完汤后还有冬瓜吃，就一定要切大块，后放。这里薏米选择的是生薏米，主要考虑除湿效果更强，如果湿气不重，或者脾胃虚寒，则可以选择炒薏米。