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作为豆制品家族成员的一员，干豆腐营养丰富，含有丰富的蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，还含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。此外，干豆腐还含有卵磷脂和多种矿物质，尤其是钙，想要补钙的人也可以多吃。今天，小先生给大家分享一道美食，那就是蛤蜊焖烧香菇豆串。作为低热量、高蛋白、少脂肪的海产品，蛤蜊具有滋阴润燥、利尿消肿、减肥消脂、美容养颜等作用，很适合减肥的小伙伴来食用，而且蛤蜊号称“天下第一鲜”，味道更是鲜美无比，干豆腐搭配上蛤蜊，蛤蜊的鲜香味道融入到豆干中，搭配上一些鲜美的菌类调剂，整道菜不但食材丰富，营养全面，而且味道好，下饭下酒，隔三差五就会让我桌做上一大盘来下酒。接下来，小先生就把这道美食的烹饪方法分享给大家。
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【蛤蜊焖烧香菇豆串】
【食材】：蛤蜊、干香菇，干豆腐串，葱、蒜，干辣椒；生抽、蚝油、料酒、盐
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【烹饪方法】
1、准备一个盆子，往盆子里倒入适量的清水，加入1勺盐，然后将买来的蛤蜊冲洗干净后，放入清水中浸泡，中间换水，让蛤蜊吐净沙，沥干水分备用；将干香菇和豆腐串放入水中泡软备用。
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2、准备一个料碗，将3瓣大蒜去皮后，切碎放入碗中，然后将姜块清洗干净后，切成姜末放入碗中，最后加入1勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒、适量的盐，搅拌均匀备用。
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3、准备一口锅，开火热锅，锅内放适量的食用油，待油温烧至六成热，放入葱蒜末、干辣椒爆香，然后倒入蛤蜊翻炒，直至壳全部张开。
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4、将泡好的香菇、豆腐串倒入锅中，然后将刚才准备好的料汁倒入锅中，一起翻炒均匀。
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5、锅内加入适量的清水，盖上锅盖焖烧5分钟，直至香菇、豆串全部软烂入味。出锅前加入一勺胡椒粉、半勺香油翻炒均匀后，即可出锅。这道美味鲜香、美容养颜的美食，蛤蜊焖烧香菇豆串就做好了，鲜香味美，滋味无穷。
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【烹饪技巧】
1、豆腐串比较干，吸水比较多，如果浸泡时间比较短，烹饪的时候一定要加一些清水进去。
2、蛤蜊本身就是鲜甜的，搭配香菇更是鲜味十足，所以就不要再放鸡粉、味精之类的增鲜了。
3、炒蛤蜊的时候，也不建议焯水，这样鲜味会损失不少，外壳冲洗干净，多吐会沙直接炒就行了。
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