鸡肉嫩滑，香菇浓郁，一不小心多吃两碗饭哟

鸡肉在我家餐桌上是常客。隔三差五就得做一回，我喜欢吃鸡肉，也爱用鸡肉做各种不一样的美食。有人说，常吃鸡肉可补充蛋白质，对身体好。😄哈哈，那我岂不是歪打正着啊~

家中有许多干香菇，用浸泡香菇的水所做出的鸡肉特香，特好吃！中午在做此菜时，堂姐送来两袋豆丝儿，据她说，这豆丝儿得用温水浸泡浸泡数分钟，然后就可以想怎么吃就怎么吃喽~哈哈😄，那就浸泡些呗，加到鸡肉里去，看看是啥滋味~

鸡肉嫩滑，香菇浓郁，豆丝儿软绵……

冷冻鸡腿6个解冻后，用清水浸泡去除血水，洗净切块并沥干水分

干香菇先用水清洗干净，然后再用凉水泡发开，后捞出挤干水分，对半切开。姜切片，蒜瓣切片（浸泡干香菇的水留着）

在鸡肉块里加生抽、料酒、盐、白糖、淀粉抓匀腌制半小时

这就是堂姐送来的豆丝儿

倒些豆丝儿在碗里，加入温开水浸泡三五分钟

做这菜时我用的是麦饭石砂锅，自上次用这锅做了黄焖鸡吃，我就觉得用这锅做出来的菜特方便，因为无需再用盘子盛，可直接端锅上桌。

麦饭石砂锅预热，入油，爆香姜蒜片出香

后倒入沥干水分的鸡肉块翻炒至微黄，沿锅边淋入勺料酒

加生抽、少许盐、冰糖，倒入香菇水，水量没过鸡肉，再稍稍翻炒翻炒，盖上盖子，大火焖烧10分钟

后开盖，倒入香菇翻炒匀，滴入几滴老抽上色（如此时汤汁不多，可再加些香菇水）盖盖，大火煮开转中小火，焖烧10分钟

再焖烧至一半时间时，开盖用铲子炒炒，加入浸泡开的豆丝儿，继续焖烧剩下的一半时间。

至鸡肉熟透，撒葱段，上桌开吃。如喜欢吃有嚼劲的可缩短焖烧时间。

一道色香味俱全的香菇焖鸡肉就完成了。

在腌制鸡肉时，加入了些淀粉可使鸡肉的口感更滑嫩，泡发香菇我喜欢用凉水浸泡，但如赶时间，也可用热水泡发。