板栗鸡
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食材：鸡半个，板栗、食用油、指天椒、姜、蒜、红椒、料酒、盐各适量
做法
1、将鸡洗干净切块沥干水分，板栗剥壳，姜切块，备用，热锅热油至7成，放入姜、蒜、辣椒翻炒一下。
2、加入鸡块翻炒，添加些许盐，少许酱油继续大火翻炒出香味。放入板栗继续翻炒均匀后盛入电饭锅，
3、加入清水过鸡面就可以盖上盖子。按下煮饭的开关，炖一个小时(有高压锅的也是一样放进去，放水。上气之后15～20分钟就可以了)
香辣鸡胗
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食材：鸡胗、青红椒、干辣椒、葱、料酒、盐、鸡精、芝麻、生抽、蚝油
做法：
1、将鸡胗切成小薄片备用；青红椒切斜片；干辣椒切断段，葱姜切末；
2、锅内油烧热，加入干辣椒、葱、姜沫炒出香味；
3、倒入切好的鸡胗、料酒翻炒；加入生抽、蚝油调味；
4、炒至鸡胗熟后加入青红椒、盐、鸡精拌匀、撒芝麻即可出锅。
油炸小丸子
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备料：姜粉2克、鸡蛋1个、盐半勺、猪肉馅500克、淀粉2勺、葱2根、料酒1勺、生抽1勺、剩馒头半个。
做法：把肉馅放进盆中，加入姜粉、葱末搅拌均匀。加入鸡蛋搅匀后，倒入淀粉生抽、料酒、盐搅拌均匀。放入剩馒头碎搅拌均匀后备用。
锅中烧油，油热后把搓好的小肉球放进取。中火炸至表面金黄熟透，出锅，油继续升温，下入炸好的丸子复炸15秒，捞出控油，摆在盘中即可。
红烧肉
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原料：带皮五花肉500g，葱、姜一块，八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽10ml，生抽40ml。
做法：
1、五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。
2、将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。
3、锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。
4、加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。
红烧肉（←戳这里查看往期菜菜小厨房的做法）
豉椒蒸排骨
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材料：猪肋排骨，豆豉少许，生姜，干红椒，葱，生抽，料酒，糖，淀粉。
做法
1.豆豉过一下水洗去表面盐分，用刀剁碎.生姜切成末，干红椒切短，葱切葱花。
2.排骨洗净控干水后，加入碎豆豉/姜末/生抽/糖/料酒/淀粉适量，拌匀后.静置腌制至少两小时(我有时候晚上准备次日的就腌制过夜，放冰箱加盖即可)。
3.蒸笼水滚后排骨连容器入屉.大火蒸20分钟后，洒上干红椒继续蒸10分钟关火.(如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中)。
4.出锅洒上葱花即可.肉质鲜嫩，豉香诱人。小诀窍这道菜稍微甜口些会更鲜美。
[糖醋排骨]
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准备食材：排骨、醋、料酒、酱油、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、白糖
步骤：
起锅烧水，锅里放入葱段、姜片、排骨进行焯水，过程中要不断的把浮沫捞出，接着放入花椒大料干辣椒，开大火把排骨煮到能用筷子插穿，接着就把排骨捞出来备用，这个时候可以调料汁，准备个小碗倒入醋、酱油、料酒、糖搅拌均匀。
锅烧热倒入料汁，沸腾之后放入排骨，排骨翻炒均匀，接着倒入小半碗煮排骨的汤，大伙煮开后转小火慢炖，煮至浓稠就可以关火。
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