“作者赵之德，知名营养师，营养科普作者。
按照我国最新的调查数据，国内成人超重率为30.1%，肥胖率为11.9%，也就是说每10个成人里就有四五个是超重或肥胖的。减肥的市场这么大，不仅是在市面上有了很多大大小小的减肥机构，现在很多医院营养科或健康管理中心也陆续开展了减肥项目，其中的减肥方法以代餐减肥居多，这些代餐产品的减肥原理是什么？效果又如何呢？
▲减肥的方法有很多，但根本原理还是减少热量摄入（少吃），增加能量消耗（多运动），使能量的消耗＞能量的摄入，亏空的能量就需要燃烧脂肪来弥补。但对普通人来说，少吃就意味着容易饿，难以坚持，饿着肚子还要多运动，就更是难上加难了。
▲代餐减肥的基本原理也是限制热量摄入。
市面上代餐产品样式繁多，包括代餐粉、代餐饼干、代餐奶昔、代餐营养棒等等。但仔细一看，基本都含有较多的可溶性膳食纤维，较高的蛋白质和较低的碳水化合物，然后搭配多种复合维生素片，饱腹感很强，热量却很低。用这样的代餐产品来部分或全部代餐，不会过度饥饿，甚至可以很有饱腹感，但又减少了热量摄入，变相的少吃了，就相对更容易坚持。
▲拿一款医院国内营养科比较常见的减肥代餐产品来举例：
××牌营养棒（蓝莓口味系列），配料表：大豆分离蛋白、麦芽糖醇（甜味剂）、聚葡萄糖（水溶性膳食纤维）、浓缩乳清蛋白、甘油、代可可脂、无水奶油、葵花籽油、少量冻干蓝莓粒、可可粉、抗性糊精（水溶性膳食纤维）、磷脂、阿拉伯胶（可溶性膳食纤维）、碳酸钙、柠檬酸、食用盐、食品用香精。
从配料表很容易可以看出，大豆分离蛋白和浓缩乳清蛋白属于纯度较高的蛋白质，聚葡萄糖、抗性糊精、阿拉伯胶属于水溶性膳食纤维，甘油、代可可脂、无水奶油、葵花籽油、磷脂都属于脂肪，其他基本都是用来调味的添加剂。总体来看，这个营养棒是高蛋白高纤维的，再加上适量的脂肪和调味剂，而可以直接吸收的碳水化合物（淀粉或糖）极少。
▲一般的方案（具体因人而异，只拿常规方案举例）：
医院会让减肥者早上吃2个鸡蛋+1杯豆浆（大豆）+复合维生素片和钙镁片各一片。午餐吃一根（56克）营养棒来代替主食+3两的低脂肉类（瘦肉或鱼虾）+3两蔬菜（蔬菜种类也仅限制为低碳水品种）。晚餐同午餐，也是一根营养棒+3两低脂肉类+3两蔬菜。
这样每天进食实际热量约1200千卡左右，而按照中国居民膳食指南的推荐，轻体力劳动的普通成人每天需要2000千卡左右的热量，比推荐量少了足足800千卡。但因为该代餐食谱每天蛋白质的摄入量高达110克以上，且多为优质蛋白，这就有效的减少了肌肉流失。同时，总的膳食纤维（多为不可溶性膳食纤维）含量也高达50克以上，减肥者的饱腹感也很强，更容易坚持。
饮食减少了800千卡左右，再加上适当增加运动，每天能有1000千卡左右的热量缺口需要燃烧脂肪去补漏，这种低碳水高蛋白减肥法（类似改良版的阿特金斯减肥法）短期减肥效果很好，平均每月可以减5公斤左右。
这种属于市面上最常见的代餐减肥模式之一，好处是减肥速度确实快，可操作性强（如果只告诉减肥者少吃多动，多数都无从下手），再加上基本不需要饿肚子，确实更容易坚持。且医院的这种模式，注重保证充足的蛋白质、钙和复合维生素摄入，对减少肌肉流失和预防营养不良风险也是有益的。
▲当然市面上，还有很多其他代餐减肥产品，也有高纤维均衡全营养的，也有高脂肪的，但整体来看，基本都是通过高纤维（饱腹感强）、缓释的碳水化合物（糖尿病饮食类似）等方式，让你变相的可以少吃，又不容易感觉饿，同时尽量保证基本蛋白质、维生素和矿物质等营养需要。
▲当然代餐减肥也有弊
一是刚才说的低碳水高蛋白减肥法或极低能量膳食法，有一定的酮症酸中毒风险，且不适合肝肾异常的患者，最好在医生或者营养医师的指导监督下进行。
二是我们也不可能一辈子只吃代餐，减的快往往也更容易反弹，因此体重基本达标后，不要突然停掉代餐食品，而是要有一定的过度，慢慢的减少代餐食品，并在医生或营养师的指导下，改变之前错误的饮食方式和生活习惯，慢慢恢复健康饮食模式，这样才能长期减肥不反弹。
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