逢年过节，这道美食一定要做！咬一口又脆又香，懒人做法超级简单

立春吃春卷是我国民间的一个传统习俗，就像端午吃粽子，大年三十吃饺子一样，伴随人们千百年来一直的延续，春卷也叫春饼，除了表示迎接新春的意思以外，还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，因此营养价值非常高。

适合年夜饭吃的美食非常多，尤其是春卷一定要吃哦！春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。春卷是将面团摊成薄皮，内包馅料，能荤能素，咸甜俱可，卷成筒状，用旺火炸至金黄。是春节前后的应市传统名菜，喻有迎春之意，它色泽美观、酥脆上口，味道鲜美，是春节宴席上不可少的时令佳肴。

一.三丝春卷

主料：鸡蛋、饺子皮 辅料：绿豆芽、粉条 配料：水淀粉、盐

做法步骤：

1.将绿豆芽掐头去尾洗净；粉条温水浸泡至软捞出切碎；韭菜摘洗干净切碎；鸡蛋打散摊成蛋皮切碎。

2. 将所有菜碎入锅中加少许盐略炒，盛出待冷却备用。

3. 将饺子皮擀成薄片，放上炒好的馅料。

4. 先卷起一边，再将两边向中间折起，卷向另一边形成长扁圆形的小包，用水淀粉收口。

5. 包成春卷，排入盘子。锅置火上油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入。

6. 炸至表面呈金黄色捞出，沥油装盘。

二.素春卷

主料：馄饨皮 辅料：绿豆芽、香菇 配料：五香粉、盐、生抽

做法步骤：

1.先准备好馅料，素春卷当然要有素馅了。什么馅都可以，外面买的一般有豆沙和豆芽的两种，我则不喜欢光是豆芽的，所以加了香菇，量就略比豆芽少一点儿。

2. 香姑和豆芽都洗好，好香菇要切碎一些。

3. 倒油，准备炒先炒豆芽，因为豆芽水份大。豆芽水份出的差不多了加入香菇一起炒，再加入各类调料，豆芽会出很多水哦，菜炒到6-7成熟就行了，因为一会还要煎。这样馅就好了。

4. 懒人的春卷皮用的是馄饨皮啦。摆好皮，放入馅，先把下半部分向上折，在上半部分皮的四周粘点水，以便皮能粘起来。再将上半部分的向下折，这样一个春卷就成了。

5. 电饼铛内加少许油，放入春卷开始煎，煎致两面金黄就可以了，因为皮很易熟，里面的馅也是半熟的，所以速度很快。