秋季气温多变，早晚冷中午热，平时要注意增减衣物以免着凉，另外饮食方面也要保证营养均衡，只有提高自身的免疫力，才能免受病菌侵入，身体健康少生病哟！在我们日常生活中除了各种肉、蛋、奶类食物，蔬菜的营养价值也不能小觑，尤其是绿叶蔬菜。常吃蔬菜的人精神和皮肤状态都很好，而且一些高纤维蔬菜还能促进胃肠蠕动，改善便秘的现象，可以预防三高等疾病的发生。
绿叶蔬菜的种类太多了，例如芹菜、韭菜、香菜等等，都是常见而又很实惠的，我家最近迷上了茼蒿菜。在咱们中国古代时，茼蒿是进贡给宫廷里的，普通老百姓根本吃不到，所以它又叫“皇帝菜”。茼蒿的气味清香，有安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃的作用。茼蒿常见的吃法就是涮火锅或者清炒，没想到用它调馅包饺子味道也尤其鲜美，虽然没有肉也很好吃，喜欢饺子的朋友可以试试哟！
所需食材：茼蒿400克 虾皮1把 泡发木耳100克 鸡蛋2个 小葱2根 蚝油1勺 盐适量 胡椒粉少许 鸡精少许 香油1勺 食用油适量 面粉250克 温水130克左右
制作步骤：
1.面粉加入温水搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团放置一边醒面半个小时左右。
2.起油锅烧热，倒入打散的鸡蛋炒成小块，再放入虾皮翻炒均匀盛出晾温。
3.茼蒿洗净从中间切开，放入沸水中焯烫变软捞出过凉水，挤干多余水分切碎。
4.将切碎的茼蒿、木耳、小葱和鸡蛋虾皮放到一起。
6. 调入蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、香油和食用油拌匀，饺子馅就调好了。
7.取出面团揉匀搓成长条状，切割成均等大小的面剂子按扁。
8.擀成中间稍厚、边缘略薄的饺子皮。
9.在饺子皮中间放适量馅料，按照自己的手法包成饺子的形状。
10.包好所有的饺子，锅中添水烧至沸腾下饺子，大火煮沸淋入一碗清水，重复两次待饺子漂浮在水面呈透明状态捞出即可。
11.皮薄馅大又鲜美的茼蒿虾皮鸡蛋馅饺子就做好了，吃一次就上瘾的节奏呀！
茼蒿焯烫变软就可以捞出来了，水分要挤干，否则拌好的馅料容易下水。调味料不用太多，虾皮是咸的，盐的分量要酌情添加。素馅饺子容易熟，而且茼蒿和鸡蛋都已经是熟的了，所以煮饺子时间不必太久。
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