“补铁猛将”不是猪肝，而是它，一补气血，二清肠胃，三降血脂，中老年要常吃

大家好，我是小再。铁是人体中重要的微量元素，如果人体缺乏铁元素，会出现免疫力低下、缺铁性贫血、消化不良、智力低下等症状，对身体会造成一定的影响，所以说，要适当地给身体补充铁元素。

一说起补铁，大家想到的不是菠菜，就是猪肝，其实，“补铁猛将”不是猪肝，而是它，一补气血，二清肠胃，三降血脂，中老年要常吃。

因为每100克黑木耳中，含铁量高达185毫克，比猪肝高5倍，比菠菜高30倍，更为可贵的是，人体对黑木耳中所含铁的吸收率，也高于菠菜与动物肝脏，因此，补铁吃黑木耳才是最好的。

一、黑木耳

推荐食谱：粉蒸黑木耳

主要食材：黑木耳、葱姜蒜、小米辣、花椒、面粉、玉米面粉

具体做法：

1、准备一把干木耳放大碗里，加入一勺白糖，一勺白醋，再倒入适量的温水，用勺子搅一搅，放一边浸泡5分钟，然后再用水多清洗几遍，洗好后，控水备用。

2、等黑木耳上的水分晾干后，将其倒入大碗中，接着加入一勺食用油，戴上一次性手套，给它充分地抓拌均匀。

3、下一步倒入适量胡椒粉、少量面粉，边倒边抓拌，接着倒入少许玉米面粉，抓拌至每个黑木耳上，都均匀裹上面粉即可。

4、锅中水烧开，把黑木耳铺在笼布上，然后用手把黑木耳给它平铺均匀，盖上锅盖，开大火蒸5分钟左右。

5、下面开始切配料，首先将大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，再来两个小米椒，给它切成圈，接着将生姜切成片，全部切好后，放一旁备用。

6、锅烧热，加入适量的食用油，等油温烧至5成热，再将20粒花椒、生姜放入锅里，开小火慢炸，炸至花椒微微变色，控油捞出。

7、将炸好的热油，倒入装有大蒜和葱花的小碗中，接着加入2勺熟芝麻、两勺生抽、两勺香醋、少许食用盐、少许白糖、少许鸡精、小米椒、2勺芝麻香油，搅拌均匀即可。

8、这个时候，黑木耳也蒸好了，将其取出来倒进大碗中，然后淋入调好的料汁，用筷子充分翻拌均匀后，即可开吃了。

9、黑木耳学会这样做，营养一点都不流失，还特别入味，口感香糯，吃多也不上火，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

推荐食谱：葱烧木耳

主要食材：干木耳、大葱、生姜、香菜、八角

具体做法：

1、准备2两的干木耳，给它放入一个小碗中，接着加入没过黑木耳的清水，给它泡发起来，先放一旁备用。

2、准备一根大葱，给它切成小段，再准备一块生姜，直接用刀给它拍扁，再来少许洗净的香菜，最后再来一个八角，放一旁备用。

3、起锅，加入适量的食用油，油热后，倒入所有的小料，开小火慢慢地把香料中的香味全炸出来，炸好后，将锅中的香料捞出来扔掉，只留葱油倒入碗中备用。

4、锅中留少许底油，直接倒入清水，水开后，把泡发好的木耳倒入锅中，让它先焯烫一下，能达到杀菌的功效。

5、下一步加入适量的白胡椒粉、料酒，稍微多来一些生抽，适量的蚝油、白糖，再加入适量的盐，转中火煮10分钟，接着倒入一勺葱油，翻拌均匀后，捞出备用。

6、起锅，加入少许食用油，再倒入切成小段的大葱，快速翻炒均匀，炒至表面有一些虎皮色，接着顺着锅边烹入料酒，然后加入煮木耳的原汤和木耳，再来上一点点老抽上色。

7、接下来准备适量的水淀粉，分两次淋在食材上，勾芡完了之后，再加入一勺炸好的葱油，快速翻炒几下，即可出锅装盘。

8、木耳这么做，一点也不输葱烧海参，这道菜吃起来葱香味浓，非常的入味，2两木耳就能做出满满的一大盘，喜欢这道菜的朋友，不妨收藏起来试一下吧。

结语：“补铁猛将”不是猪肝，而是它，一补气血，二清肠胃，三降血脂，中老年要常吃。

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