四大家鱼是指青、草、鲢、鳙四种鲤科鱼类。

一、青鱼

青鱼亦称黑鲩、螺蛳青。因其体黑、喜食螺蛳而得名。栖息在水体底层，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。个体大，生长迅速，最大个体达70kg。青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。

二、草鱼

草鱼，俗称草鲩，典型的草食性鱼类，一般生活在水体的中下层。草鱼因食性简单，饵料来源广泛，且生长迅速，产量高，常被作为池塘养殖和湖泊、水库、河道的主要放养对象。

三、白鲢

白鲢，又称鲢子，典型的滤食性鱼类，终生以浮游生物为食，以浮游植物为主。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。绝大多数时间在水域的中上层游动觅食。鲢鱼属于套养鱼类，套养在主养鲤鱼、鲫鱼、草鱼、团头鲂的池塘中，主要用来调节水质，防治水质过肥。

四、鳙鱼

鳙鱼，又叫花鲢，胖头鱼，外形似鲢鱼，但其背部及体侧上半部微黑，有许多不规则的黑色斑点。它同样是滤食性鱼类，分布在淡水区域的中上层。与白鲢所不同的是，鳙鱼主要吃轮虫、枝角类、桡足类（如剑水蚤）等浮游动物。