昨天有亲戚来家里串门，顺便给带了一些自家农村种的西红柿，当天晚餐就做了一道西红柿炒鸡蛋，受到了全家的一致好评。不得不多，自家种的西红柿颜色上虽然没有外面卖的那种红，但是口感上会好很多，吃起来沙沙的，酸甜适中。
在西红柿的众多做法中，西红柿炒鸡蛋可以说是最家常、最下饭的了，用这道菜来下饭，汤汁拌米饭，小编可以多吃一碗饭。相信大家在家里肯定也都做过这道菜，小编初下厨房学会的第一道菜就是西红柿炒鸡蛋。看似简单的西红柿炒鸡蛋想要做到鸡蛋嫩滑无腥味，西红柿快速炒出汤汁、酸甜适中，有几个小技巧需要你掌握。下面小编就为大家分享西红柿炒鸡蛋的做法和技巧，学会了保证让你做出的西红柿炒鸡蛋更好吃！
【西红柿炒鸡蛋】
准备食材：西红柿两个、鸡蛋四个、小葱适量、食用盐适量、白糖适量。
做法步骤：
1、首先把西红柿切成滚刀块，放在盘中，加入一勺食用盐搅拌均匀，这样做是为了在接下来炒西红柿的时候更容易出汤汁。
2、把四个鸡蛋打入碗中，加入少许盐和水淀粉充分打散。打鸡蛋的时候要用力朝一个 方向搅拌，这样炒出来的鸡蛋不容易散，加水淀粉可以使鸡蛋的口感松软，吃起来更嫩。
3、热锅凉油，下入鸡蛋液，炒鸡蛋的油要稍微多一点，炒熟、炒散后盛出备用。
4、锅里再加少许油，油热后下入西红柿大火翻炒，炒出汤汁以后加入少许番茄沙司再翻炒几下。（不喜欢番茄酱的可以不放。）
5、西红柿炒出汤后加入少许小葱花反炝锅。
6、最后加入提前炒好的鸡蛋，加少许盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。
这样一道酸甜适中，超级下饭的西红柿炒鸡蛋就做好了，你喜欢吗？
最后说几句：
1、打鸡蛋液的时候要用力快速朝一个方向打。
2、鸡蛋液中加少许水淀粉是鸡蛋松软、嫩滑的秘诀。
3、炒西红柿之前把西红柿用盐拌一下。
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