竹荪是一种名贵的食用菌，更是古代非常有名的“宫廷贡品”，可见它的营养价值之高。其主要分布于中国的福建、云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。竹荪具有增强机体免疫力、降低胆固醇、抗癌防癌、清热利湿、保护皮肤、保护肝脏等功效作用。但竹荪不宜与螃蟹一起食用，否则会引起机体腹痛、腹泻。下面就让我们详细了解下竹荪的营养功效以及食用禁忌吧！
【竹荪的功效作用】
1、增强机体免疫力
竹荪中的营养成分种类非常丰富，有助于我们增强机体免疫力。因为竹荪中氨基酸、维生素、无机盐等有效成分可以补充人体必需的营养物质，蛋白质的含量明显高于鸡蛋，经常食用具有提高机体抗病能力、增强免疫力、滋补强壮、益气补脑的功效，脑力工作者、失眠、免疫力低下者可以常食。
2、降低胆固醇
竹荪还具有很好的降低胆固醇作用，因此很适宜于患有高胆固醇的人食用。因为竹荪可以保护肝脏，能减少腹壁脂肪积储，俗称“刮油”，从而降低机体血液中胆固醇，达到降压降脂以及减肥的功效，高血压、高血脂、高胆固醇患者可以常食。
3、抗癌防癌
具有抗癌防癌作用的食材有很多，而竹荪就是其中很好的一种。那么竹荪中含有多种酶和高分子多糖，这些多糖多为异多糖，可以增强机体对肿瘤细胞的抵抗力，因此，竹荪具有良好的防癌抗癌作用，肿瘤患者可以常食。
4、清热利湿
竹荪不仅营养丰富，而且它的食疗价值也是很高的。因为竹荪性寒，味甘，无毒，具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功效，可以治疗肺虚热咳、咽喉炎、痢疾、白带等症。竹荪性凉，脾胃虚寒之人不应食用过多。
5、保护皮肤
竹荪对于改善皮肤的衰老状态有良效。因为竹荪含有多种氨基酸，对皮肤有很好的营养、滋润作用。不仅可显著提高机体免疫能力，而且可使血液中氧合血红蛋白释放更多的氧，以供给组织细胞。
6、保护肝脏
肝脏是我们人体重要的器官，而食补对于我们的肝脏健康有着很大的影响。那么竹荪有俗称“刮油”的作用，能减少腹壁脂肪的积存，有利于肝脏健康，也可以用于辅助减肥。
【竹荪的营养价值】
在古代竹荪是非常有名的“宫廷贡品”，近代也是国宴上的名菜，同时也是营养非常丰富的食疗佳品。每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋）、粗脂肪2.6%、粗纤维为8.8%、碳水化合物6.2%、粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。
1、竹荪中的均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富，如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用。
2、竹荪中含有丰富的蛋白质，它在细胞和生物体内各种生物化学反应中起催化作用，也是是酶、激素合成的原料，维持钾钠平衡。
3、竹荪中含有丰富的钙、磷、钾、镁、铁等多种微量元素，这些微量元素也是人体所必须的，均衡的补充可以帮助维持着人体正常的新陈代谢。
4、竹荪中含有丰富的粗纤维，粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，这些粗纤维可以促进肠胃运动，在一定程度上帮助消化。
【竹荪的食用禁忌】
一、不宜同食
竹荪+螃蟹
竹荪性寒凉，而螃蟹也是寒凉之物，二者同食可能引起机体腹痛、腹泻。
二、相关禁忌
竹荪性凉，脾胃虚寒、腹泻者不宜多吃。
三、母婴宜忌
1、孕妇宜食
孕妇可以食用竹荪，长期食用竹荪能调整血脂，可治痢疾、牙痛病、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病。
2、婴幼儿宜食
竹荪含有丰富的营养物质，能够为婴幼儿的成长补充一定的营养元素，所以婴幼儿可以食用。
【竹荪的相关食谱】
1、海参竹荪汤
功效：补肾壮阳、延缓衰老。
其他食材：泡发海参300g、排骨250g、虾米50g、清水1500ml、海鲜分适量。
2、竹荪滚鸡脚汤
功效：滋润肤质、增强皮肤弹性。
其他食材：鸡脚150g、猪骨头100g、鸡粉适量、盐适量、清水适量。
3、竹荪冬瓜肉丸汤
功效：利水消肿、祛湿、治疗子宫肌瘤。
其他食材：猪肉末150g、冬瓜250g、葱花适量、盐适量、味精少许、胡椒粉少许、姜片少许。
4、竹荪猪蹄汤
功效：丰胸、增强免疫力。
其他食材：猪蹄420g、蜜枣1粒、清水适量、鸡粉适量。
5、竹荪蟹味菇汤
功效：开胃、止泻、增强免疫力。
其他食材：蟹味菇120g、猪骨汤适量、味椒盐适量、葱花适量。
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