它的营养价值比牛肉高，却只卖5块钱一斤，换季常吃不生病

　　尽管每个人都知道牛肉有很高的营养价值，但由于价格相对较高，人们并不经常购买和食用牛肉。然而，今天要和大家分享的这种食物的营养价值比牛肉高，而且价格非常亲民，每斤才买5元。然而，许多不知道的人并不喜欢吃它，我们家每年换季的时候经常吃它，很少生病。

　　

　　据了解，猪肝的营养价值是牛肉的10倍以上，维生素A的含量甚至超过肉、蛋、奶、鱼和其他食物的含量。它有助于儿童的骨骼和视力发展，同时，猪肝中的维生素B也能增强人体免疫力。最值得一提的是猪肝中动物铁的含量极高，猪肝是贫血儿童最好的补血食品。

　　

　　今天我们就用猪肝做一道家常菜——炒猪肝，一起试着做一下吧。

　　【食材】

　　猪肝400g，姜丝10g，淀粉10g，蒜片10g，糖5g，生抽15g，老抽5g，料酒20g，盐2g

　　【做法】

　　1、猪肝对半切开，放入清水中，加入适量白醋，浸泡30分钟。白醋能够加快猪肝中毒素的排放，所以这一步相当关键。

　　

　　猪肝浸泡在白醋中30分钟

　　2、浸泡过的猪肝，要在流动的水下，冲洗干净，之后切成薄片，加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。料酒可以适量多一点，主要是为了去除猪肝中的腥味。加入淀粉的目的是锁住猪肝的水分，防止炒好的猪肝变硬。

　　

　　腌制猪肝

　　3、把老抽、生抽、糖、盐、淀粉倒入碗中，搅拌均匀备用。因为猪肝非常鲜嫩，遇到高温就熟，所以炒猪肝的关键就是一个字“快”！提前把调料准备好，防止到时手忙脚乱，耽误时间，最终影响炒猪肝的口感。

　　

　　提前准备炒猪肝的调料

　　4、锅中加入适量食用油，爆香姜丝和蒜片，然后倒入猪肝，大火快速翻炒30秒中，猪肝就变色，基本成熟了，接着加入准备好的调料，快速翻炒均匀即可出锅。

　　

　　

　　【小贴士】

　　炒猪肝的时间长短，直接决定了猪肝是否滑嫩，所以炒猪肝一定要记住一个字“快”！所有能提前准备的都准备到位，再起锅爆炒。

　　

　　大家都学会这道菜了吗？又便宜营养价值又高，今晚就动起手做一道美味的爆炒猪肝吧！