不会发面？学会这3个发面技巧，蒸馒头包子不用愁，过年用得上

北方人爱吃面食，这是一种习惯，也是一种爱好，因为面食真的很好吃，它千变万化，让人永远吃不烦，总有新鲜感，那要想学会做面食，首先得从发面学起，你会发面吗？学会发面做，不仅可以蒸馒头、蒸包子，还能做很多很多的面食，收藏好了用得上！

时间过得真快，一年又过去了，过年有意思的时光还是小时候，满怀期待，充满幻想，过年前后妈妈总是最忙碌的那个人，要腌腊肉、腊肠、腊鱼，又要炸丸子、馓子、油条、还有各种油炸零食，还要蒸馒头、包子、花卷等等，这些都是妈妈一个人做的，我也看会了不少，尤其是发面蒸馒头。

妈妈一开始是用老面发面蒸馒头的，后来妈妈就改用酵母粉了，这个用起来方便多了，省事省力，我也喜欢这么做，在妈妈那里学会了一些关于发面的技巧，所以现在我发面次次成功，从未失败，做出来的馒头又香又有嚼劲，真是好吃呀，单吃白馒头，就能吃三个。今天给大家分享一下发面的3个技巧，学会后，就可以轻松蒸馒头了，非常实用，保准你过年能用得上。

冬季需要多一些酵母粉，500克面粉，差不多需要五六克的样子，先将酵母粉倒进碗中，加入适量温水搅拌化开，再将适量面粉倒入盆中，加一勺白糖，有了白糖的加入，发酵的速度会大大加快，特别是冬季一定别放了加白糖，不过也不要加多了，加多了口味太甜也不好。

酵母水缓慢加入面粉中，搅拌成面絮，可以将面絮捏一下感受一些湿润度，若捏一下很难成团，还需要加水，若捏一下粘手，那就是水多了，少加一点面粉试试，然后揉成光滑柔软的面团，太黏太干的面团都不好，这一步要做慢点，多次练习就可以体会出来那种最合适的感觉了。

面团揉好后，用保鲜膜蒙住盆子，或者用塑料袋蒙住盆子，最好是透明的，可以看到面团的状态，放在比较温暖的地方发酵，明显变成两倍大就可以继续下一步了。若冬季里没有太阳，是阴天雨天下雪天，可以自己制造一些温暖的环境，比如将面盆放在有电热毯的床上，还可以蒸锅内加水烧温热关火，将面盆放在蒸屉内等，这些做法都可以缩短面团发酵的时间。

面团发好后，体积明显增大，还有很多蜂窝，这样就发酵好了，再将面团揉成原来的大小，多揉搓排气，做成馒头形状后，将馒头胚放在蒸锅内，在二次发酵，当馒头胚的体积增大到1.5倍大后，就可以开大火蒸了，蒸锅内的水一定要多，小心烧干，出气后，再蒸20分钟，时间到后，关火焖五分钟就可以看到光滑的馒头了，吃上一口好柔软，还有筋道。

发面时，需注意3个技巧：

第一：和面时，加一勺白糖，再用温水和面，这么做可以加快发面的速度，还能让馒头香甜柔软。

第二：冬季发面时，要将面团放在温暖的地方，可以加快发面的速度，发酵不到位，不可以取出来做馒头胚。

第三：馒头胚做好后，不能立即开火蒸，要在蒸锅内继续二次发酵，可以将水温加热到30度后关火，这么做可以加快二次发酵。

学会这3个技巧，保准你每次都可以发面成功，今后无论是蒸馒头，还是蒸包子，都会变得非常简单，还不太会的朋友，一定要这么做哦，试试看吧。不会发面？学会这3个发面技巧，蒸馒头包子不用愁，过年用得上！