大家好，今天我们分享一道红烧带鱼，好吃还不腥。首先我们来准备一下配料，小葱切段，生姜切片，大蒜拍扁和葱姜放在一起，再放入八角两粒，干辣椒少许。
带鱼切成长段，将鱼鳞处理干净，将鱼鳍剪掉，里面的黑膜也要清理干净，否则会很腥。带鱼身上每隔一厘米划上一刀，方便鱼肉入味，然后在鱼两面撒一层玉米淀粉抹匀，这样在烧鱼的时候比较容易上色入味。
锅中油烧至六成热将带鱼一块一块放入锅中用小火炸，刚放入锅中时先不要急着翻动带鱼，将带鱼炸至定型，炸5分钟左右，炸至带鱼两面金黄内部熟透后即可控油捞出备用。
起锅热油，倒入葱姜八角干辣椒炒香，然后放入一勺豆瓣酱炒出红油，再倒入适量的清水，再淋入少许料酒，再来点蚝油，生抽给汤汁提提鲜，再加点老抽上色。水烧开后加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺盐，一勺鸡精给汤调味，汤汁烧开后倒入炸好的带鱼，盖上锅盖用小火焖煮5分钟，5分钟后加入一勺白糖，再淋入香醋，用大火收汁，香醋一定要最后加，这样可以避免过度挥发失去香味，熬至汤汁浓稠后撒点香菜即可出锅装盘。
我们这道好吃的红烧带鱼就做好了，鱼肉细嫩香味浓郁，营养又好吃，喜欢的朋友赶紧收藏起来动手试试吧！
联系客服
