3个鸡蛋1碗粉，早餐快手杯子蛋糕，无油更健康，做法简单

早餐最爱它，无油杯子蛋糕，简单快手，人人能学会

家有两宝宝，姐姐已经是个小胖妞，她们俩都太爱吃蛋糕和面包了。可是，我还是会做给她们吃。因为如果太久没做，她们就会和爸爸在外面偷偷买来吃，而且还会买奶油的、酥皮的，热量更高了，逼得我只能自动自觉地做了，呜呜呜~

昨天分享的是酸奶小面包，是我自己都很喜欢的吃小面包。今天是这款【无油芝麻杯子蛋糕】，无油的更低脂，因为无油口感不如戚风的润。刚刚烤好的蛋糕只是相对戚风而言，会稍微有一点点干，但不会干得噎人，也是一样的好吃，只是口感不同。

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早餐我也挺喜欢吃它的，提前一晚做好，第二天早餐就很方便了，我个人更喜欢第二天的口感，比较Q润。

【无油芝麻杯子蛋糕】

【材料】：12个纸杯蛋糕

鸡蛋3个，细砂糖35克，低筋面粉70克，芝麻适量

【做法】：

1.先把面粉过筛两次，蛋清蛋黄分离，现在天气比较热，我会把蛋清放在冰箱冷冻至表面微微结渣，加入1/3细砂糖。

2.打发至起泡变白加入第二次细砂糖，继续打发至出现纹路时再加入剩下的细砂糖。

3.打发至提起打蛋器，蛋白霜有尖角。蛋白霜打发好就可以预热烤箱，180度预热10分钟。

4.加入一个蛋黄，继续打发均匀。

5.再加入剩下的两个蛋黄继续打发至完全混合。

6.加入过筛的面粉，面粉过筛了两遍，这是为了更快更方便拌均匀。

7.用刮刀翻拌均匀，动作要大且轻。

8.把面糊装入纸杯模具里，撒上芝麻。我用的是学厨12连的模具，正好是12个，只要平均分配就是8分满的。

9.放入烤箱上下火180度15-18分钟，烤箱有温差，根据实际情况调节。

10.烤好立刻取出，把蛋糕放在晾架上晾凉，不要装在模具里，底部会出现水汽。

【小贴士】：

1.蛋清必须装在无油无水的干净盆里，打蛋头也必须是干净的。

2.不要用常温鸡蛋，使用冷藏的鸡蛋有助于蛋白霜的打发。

3.翻拌动作不能和打发一样转圈圈，不然会消泡。