澳大利亚红葡萄酒品种揭秘（二）

Grenache (歌海娜)是另外一种原产法国罗恩的品种，与西拉一样，澳大利亚的水土非常适宜其生长。有好长一段时间，它的处境也和曾经的西拉Shiraz一样，人们对其熟视无睹，主要用于生产桃红色味道强烈的加度葡萄酒。

但如今西拉在澳洲简直是明星级品种，要数巴罗萨谷的表现最棒！而歌海娜以成熟甘甜的果香而闻名（在澳大利亚较为温暖的地区长得最好），用它酿的酒单宁含量较为低，酒精度较高。

在澳大利亚，只用美乐Merlot这个单一品种酿造的葡萄酒不常见。Merlot (美乐)和Cabernet Sauvignon (赤霞珠)混合酿酒口感最佳，即波尔多混酿风格，Merlot (美乐)为Cabernet Sauvignon (赤霞珠)清冷严肃的基调增添了柔和的气息。

内陆气候温暖的地区，如Riverina（滨海沿岸）、Riverland（河地）和Murray Darling（墨累河岸地区）都出产一些与Merlot（美乐）混合酿造的好酒。 现在和Barossa Valley (巴罗萨山谷)和McLaren Vale等地一道。

在这些地区，单用Merlot (美乐)酿造的葡萄酒也有，这种酒带有绵柔，洋溢着浓郁的李子香气。在诸如Yarra Valley (雅拉谷)、Margaret River (玛格利特河)等地凉爽的气候下，单用Merlot 美乐酿造的葡萄酒则有更重的单宁味，口感上有更多的咸辣味。

Mourvedre (慕合怀特)（或叫Mataro （马特罗））在六十年代澳大利亚出产的散装酒中是个常用的品种。人们后来发现老葡萄藤或是丛林中种的幕尔维德酿造的酒醇厚辛辣，妙不可言。 Barossa Valley（巴罗萨山谷）出产这样的一些精品，浓烈的甘草辣香令人惊叹，而其历史之悠久更让人倍感珍惜。

在澳大利亚的酿酒师们利用他们最喜欢的Shiraz (西拉)和Grenache (歌海娜)，还会来酿桃红酒，因为这类葡萄易于造出口感上较为多样化的产品。在世界上任何地方种植Pinot Noir（黑比诺）都是个挑战。

这个品种生性喜爱凉爽气候，因此在法国勃艮第最为成功，在澳洲，则是如Adelaide Hills（阿德莱得山区）、Tasmania（塔斯马尼亚）、Mornington  Peninsula（莫宁顿半岛）、Geelong（吉龙）、Yarra  River（雅拉谷）和Great  Southern（大南部地区）也会有。

这些地区的葡萄酒在新上市时大多带有草莓和覆盆子的果香，随着年份的增加，逐渐散发出蘑菇和咸辣味。有些产品出自采摘适度、有些年份的老葡萄藤，而且被放在橡木桶中慢慢成熟，这样的葡萄酒风味最佳。

没有任何其他品种的葡萄比Shiraz（西拉）更具有独一无二的澳洲特色。只有澳大利亚本土才能出产这种带有桑椹和些许辛辣“野果”口感的Shiraz （西拉）。世界上其他国家的酿酒师根本无法仿制这种风味。

澳大利亚每个葡萄酒的产区都出产不同风味的Shiraz ，例如在维多利亚州的Heathcote 西斯寇特凉爽气候下，果实呈清雅胡椒风味；Coonawara 库拉瓦拉和Margaret River 玛格利特河地区的产品带有强烈的辛辣口感；

Clare Valley 克拉尔谷的酒有股薄荷味，相当有酒劲，McLaren Vale 迈拉仑维尔生产甘甜里透着巧克力味的葡萄酒；Barossa Valley 巴罗萨山谷的产品因其圆熟浆果和胡椒风味而闻名；到了Hunter Valley 猎人谷，你却会尝到醇厚咸辣风味的产品。

传统上,  无论气候冷热Shiraz (西拉)大多用于与Cabernet Sauvignon (赤霞珠)混合酿酒。在气候温暖的地区，也与Grenache (歌海娜)及Mourvedre (慕合怀特)混合。酿造独特的GSM。

近年来，由于Viognier (维欧尼)种植面积的增长，越来越多的酿酒师把Shiraz (西拉)和Viognier (维欧尼)进行混合。这种混合酿就的葡萄酒带有香水般的芬芳和柔和的单宁气息，在新上市时喝来特别爽口。

Tempranillo (棠普尼罗)因其甘甜的李子、浆果香中和谐地揉和了些许咸辣干爽的单宁味而闻名。这个品种原产西班牙，非常适应澳大利亚这个新家。在凉爽的地区，Tempranillo (棠普尼罗)会有些“辣味”，而温热地区的产品则更富有清甜的果香，单宁味也较重。

Zinfandel (金粉黛尔)的皮很薄，在干热的条件下长得最好。在澳大利亚(Australia)，西澳Margaret River (玛格利特河)地区的Cape Mentelle (蒙特洛角)酿酒厂出的这种葡萄酒最富盛名。这种酒醇厚香浓，酒精含量高，不过，其它地区则用这种葡萄生产较为清淡带辣的酒，颇具加州风味，新上市最为好喝。