大家好，我是娜妮，很高兴跟大家分享美食。一直生活在北方，所以一般面食吃的比较多，今天跟大家分享的是好吃的葱花饼，刚出锅的葱花饼外酥里软，一连能吃上好几个，即便是吃剩下，凉透后下顿再吃，一样是松软好嚼。
葱花饼主要是先用面粉和好面，加入葱花和油，经过烙制而成。做好葱花饼最关键的一步是将面要和好，面和得好，才能做出酥软好吃的葱花饼。
这款葱花饼是将面粉里加入鸡蛋，然后加入酵母粉，经过搅拌揉搓，使面粉和蛋液充分的混合在一起，再经过发酵后，面团内部产生气体，使面团变大、变轻，然后经过揉面排气，擀制成饼坯，再短暂的发一下面，饧上10分钟，就可以上锅烙了，这样做出来的葱花饼，就会柔软松弛，即使是凉透后也会很松软。下面给大家介绍一下葱花饼的具体步骤。广州洗浴
【食材】：中筋面粉350克、鸡蛋2个、
【配料】：酵母6克、温水180克、葱1根，熟芝麻、盐、植物油各适量
【美食步骤】：
①将350克面粉倒入盆子里，加入2个鸡蛋，将180克温水倒入碗里，加入6克酵母，搅拌均匀。（现在天气比较凉，酵母要多用一点，水一定要温水，37度左右，水太热的话，酵母就失去活性了）
②边搅拌倒入酵母水，边用筷子搅拌面粉，直到面粉全都变成面絮，鸡蛋液与面粉混合充分。（酵母水要慢慢的加，根据面粉的吸水性，将所有面粉都搅成面絮，水多的话，最后留一点，水不够的话，适当再加点水，一定不要一次加太多水。）
③用手和面，手上蘸一点油，将面揉成一个面团，最后揉到中等软硬的面团，然后盖上锅盖醒发50分钟。(天气冷，室温低的话，可以将面盆放在温水里，盆底下垫一个支架或者蒸屉，水的温度不要超过37度）
④面团醒发好后，将面团在案板上再次揉搓排气，将面团揉匀后，分成大小均匀的小剂子。（面团发好后体积会变大2倍，里面有蜂窝组织，用手指按一下，面团不反弹也不下陷）
⑤将葱切成碎末，将小剂子揉圆，用擀面杖擀成薄薄的圆形面皮，然后抹上一层油，撒上盐和芝麻，再撒上葱花。（葱花要切小一点，均匀的撒在面皮上，否则面皮卷起来后，容易被葱花戳破）
⑥面皮分别从左右两边向中间卷起来，然后从两头同时向里卷，卷起来的面团上下堆叠起来，用手按一下，用擀面杖，擀成薄饼。（薄饼擀完后，要再次醒发10分钟）
⑦电饼铛预热，刷上一层油，将面饼放入电饼铛里，两面烙至金黄就可以出锅。
开始享用，香软酥脆的葱花饼配上一碗热乎乎八宝粥，美味又暖和，真是太舒服了。
要想做出美味的葱花饼，一定要先把面和好，所以要掌握好怎么让面发的更好，怎么揉面，怎么二次醒发面等技巧，然后在做葱花饼时再注意一下抹油和撒葱花的小技巧，还有观察烙饼的火候，这样就会做出美味的葱花饼了。
（1）现在天气冷，和面时，一定要多加2克酵母，盛有面团的盆子要放到温水里醒发，这样面团就比较容易发好，但是盆子底部不要直接接触温水，盆子下面最好是放个蒸屉，否则底部受热过多就会发过。
（2）和面的时候，最好是做到盆光、手光、面光，还要将面团揉得光滑，表面没有凹凸不平。要想做到“三光”，首先可以先向面盆里倒入一些温水，然后将温水倒掉，用厨房纸将盆里水擦干，这样面盆变热，这时再加入面粉和面时，面就不会黏在盆子上。其次手指可以蘸一些油，这样面就不会黏在手上了，而且油可以锁住面团的水分，这样面团就不会变干发硬。
（3）饼坯做好后，要再醒发一遍，这样面团就会二发酵，饼做出来会更松软可口。如果第一次发酵不足的话，这个时候就可以多放置一段时间，让饼坯充分发酵。
（4）葱花要切得碎一些，这样更容易包裹在面皮里，如果葱花切得太大的话，面皮卷起来后，会被葱花戳破，葱花暴露在外面的比较多，放在电饼铛里烙时，露在外面的葱花容易被烙糊。
（5）喜欢吃辣的话，可以在面皮里撒上一些辣椒面，有条件的，可以用猪油代替植物油，猪油做出来的葱花饼会更香，而且还能起到分层的作用。
以上就是我给大家介绍的葱花饼的做法，只要大家记住这几个和面的技巧，将面和好，就会做出美味的葱花饼。感谢大家抽时间观看我的分享，希望能给您带来一些收获，如果您感觉还不错就关注我吧，我是娜妮，一个爱生活，爱美食的宝妈，欢迎大家评论、转发，您的认可就是我前进的最大动力！
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