该怎么做紫薯馒头？

大家好，我是橙子吆，你们爱吃紫薯吗？紫薯富含硒元素和花青素，还可促进肠胃蠕动，特别健康美味。橙子本身就超级爱吃紫薯，一般都是买的新鲜紫薯蒸着吃或者是煮紫薯粥吃，或者是直接面包店买做好的糕点。所以今天给大家分享的肯定就是紫薯相关的啦，是一道零添加纯天然的紫薯馒头。东小店

用料：

紫薯 2个（半斤左右）

面粉 400克

酵母 5g

白糖 50g

纯牛奶或清水 （奶粉也可） 200g

步骤1：

紫薯清洗干净，去皮，切块，放锅里蒸熟，蒸熟取出用工具压碎成紫薯泥，放凉待用。

步骤2：

300g面粉（不分类，面粉就行） 3g酵母，50g白糖，170g纯牛奶或清水 （奶粉也可） 一起放进容器里，先用手搅拌均匀，然后就一直揉面，揉面需要耐心，时间越久面越细腻，做出来的馒头就光滑。大概揉了15分钟左右，揉面手劲小的可以多揉几分钟。不着急的话还是延长点时间比较好，半个小时这样。揉好的面团放一边待用，接下来就是紫薯啦。

步骤3:

在准备好的紫薯泥里面加入30g牛奶或清水 （奶粉也可）、100g面粉，2g酵母搅拌均匀。再揉紫薯面团，这个也是要揉15/30分钟，牛奶的量要根据紫薯的干湿度调整，干了就再加点牛奶，湿了就加点面粉。

步骤4：

擀面团啦，先分开擀，尽量薄一点，分别擀好后将白面团放下面，紫薯面团放白面团上面。紫薯面团可以比白色面团薄些。擀好后就开始卷起来，尽量紧凑些。然后用刀切分，建议用锋利的刀，不会影响美观。切好后拿起来做些调整，使其美观度提高。哈哈哈，毕竟人人皆爱美。做完就可以上锅蒸，橙子做的这种呢是一次发酵的，很快就可以吃了，我是冷水上锅蒸（锅里放冷水然后放馒头同时放好一起蒸）的，大概可以盖上盖子再等个15/30分钟就可以开火了，千万别发过了，蒸15~20分钟即可。关火后等两分钟再揭盖子。锅里水要放足，蒸的过程中不允许开盖子，这点很重要噢！

步骤5：

蒸好啦，装盘可以开吃噢

小贴心提示：

用料用量无需太精确，参考即可，至于冷水上锅还是开水后再上锅看发酵情况，着急的话就冷水上锅，等水开得这时间也是一个发酵的过程。