随着冬季的临近,天气一天比一天冷,一碗热气腾腾的大烩菜成了很多人的最爱!一来是因为烩菜菜品丰富,可以兼顾更全面的营养,二来是烩菜里有汤有水,不容易放凉,吃完之后寒气顿消,浑身顿时热乎乎的。
北京高端会所烩菜的做法因人而异,放入的菜品也不尽相同,一人一个做法,一人一个味道。下面就分享一下我的做法:
1.我这次选用的配菜有猪血、粉条、木耳、莲菜、冻豆腐、金针菇、午餐肉等;首先把猪血洗净切片,在开水里焯水两分钟,之后捞出过凉水;粉条和木耳一同在开水里煮一下,清洗干净;莲菜、冻豆腐和金针菇分别洗净处理好;午餐肉切片;
2.准备一些葱姜蒜,炒锅入油烧热,下入葱姜蒜爆香,再下入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀,倒入莲菜、冻豆腐和金针菇进行炒制;
3.加胡椒粉和食盐,炒制入味之后续入适量开水,再次烧开,放入木耳和粉条;注意:续入的开水要稍微多一点,因为粉条比较吸收水分;也可以放一勺芝麻酱,这样吃起来更香;
4.继续烩制四五分钟左右,最后临出锅时候放入蒜碎提味;盛入碗中,点缀少许香菜即可;
5.喜欢吃辣的可以再放一些辣椒油,这样的话味道丰富!
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