　　无论岁月如何变迁，人的味蕾都会有一个奇妙的记忆，无法从斗转星移中抹去。舌尖上的某种味道，更多是从小的饮食习惯，可能会伴随一生的食物偏好。

　　我妈妈那个年代，早餐往往是煮一碗挂面，碗里配点时令蔬菜。只需要几分钟的时间，就能成就一碗美味。有时候，她也会先煎几个鸡蛋，在每人碗里放一个，等我们用筷子拌面时，一股鸡蛋的荤香扑面而来。

　　小时候上学，妈妈早上偶尔也会煮挂面。为了节约时间，她总会在头天睡前，烧一大瓶开水备着，第二天起来往锅里一倒，很快水就复开了，这样一来，短短的三五分钟，就能做好一碗香喷喷的面条。

　　现在，我妈妈依然爱在早上吃煮挂面。如果我早餐连续两天弄牛奶、鸡蛋加面包给她吃，她一定会腻。隔天清晨起来，还没等我配早饭，她就先自己煮一碗挂面，素面。妈妈说，吃一碗素面，全身都通透。

　　因此，挂面在我妈妈的厨柜里，从未缺过，只是粗细的差别。有时候，她会托人从乡下带点全麦制的土面到城里。土面略微带黄，口感粗糙一些，但是麦子的香气很浓。煮完面条的清水，闭目细品，还有一丝香甜的气息。

　　晚上，人有点累，我一个人在家吃饭，从冰箱里找到昨天没用完的切面，就煮了一碗素面。再吃上一个苹果，一顿晚饭就解决了。

所用料：

挂面或切面适量、香葱、大蒜、青菜、酱油、花椒面、辣椒油、醋、蔬之鲜

这样做：

1、将大蒜掏成泥。捣蒜时，加点盐，更容易成泥。

2、切点葱花放到面碗里；调入适量蒜泥、酱油、辣椒油、花椒面、蔬之鲜、盐。蔬之鲜类似鸡精，可放可不放。

3、锅里倒入开水或冷水，煮开后，放面条者熟，起锅前将青菜煮一下。如果是早上吃，可以在睡前烧一瓶开水放在热水瓶里，早上起来直接倒，可节约烧水的时间。但是很多家庭现在已经不用热水瓶了。

4、在碗里冲入面汤。有肉汤或者骨汤，味道就更好啦。

5、将面和菜挑在碗里，吃时拌一下就行啦。

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