香菇和鸡腿是我们餐桌上常见的两种食材,鸡腿肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。香菇历来享有山珍之王,真菌皇后的美誉,是世界上第二大食用菌,香菇营养丰富,是高蛋白,低脂肪,多糖,多种氨基酸和多种维生素的菌类食物,堪比肉类,有“植物肉”的称号。香菇味鲜而香,是优质的食用菌,常常被做成各种各样的美食出现在人们的餐桌上。
把这两种食材放一起做成的香菇滑鸡是一道非常经典的粤菜,做法很独特,不用油不用炒,只需用蒸这一健康烹饪,省去油烟的烦恼,最大程度保持了食材的原汁原味,腌制过的鸡肉,咸鲜嫩滑,搭配香菇,蒸好掀盖的刹那,满屋飘香,会让你的食欲瞬间爆棚,香菇中的有效成分溶解在汤内,可提高人体吸收率;加上鸡汤的鲜味,可谓双效合一,而做法呢又特别简单,连没有下厨经验的新手都能做,而且用家里的电饭煲来做,特别方便省事,一起来看看吧!
【材料】:鸡腿4个,香菇50克,料酒适量,生抽2勺,老抽1勺,盐少许,香葱适量,小米椒1个
【做法】:1、准备好材料,鸡腿4个,香菇50克,香菇我用的是干香菇,用新鲜的也可以。
2、干香菇提前用温水泡发,
3、鸡腿清洗干净,剔除鸡腿骨头后竖着切成块状,加入料酒,生抽,老抽拌匀后腌20分钟。
4、香菇泡发后清洗干净,去掉蒂部老的部分,切成厚片。
5、把切好的香菇放入腌好的鸡腿中一起翻拌均匀。
6、巧 釜低 糖电饭煲的三脚釜中加入最低水位线的水。
7、把鸡腿肉放在电饭煲的内胆中,一起放入三脚釜中。
8、盖上锅盖,选择电饭煲中的蒸肉模式,即可开始工作。
9、20分钟程序结束后,把蒸好的鸡腿取出,撒上香葱即可。
10、用电饭煲蒸肉的模式,最大程度地保证了鸡腿肉的嫩滑,营养不流失而且也不上火,特别方便。
【小贴士】:
1、香菇也可以用鲜香菇,但我觉得鲜香菇没有干香菇来得香,口感也比鲜香菇好。干香菇泡发的时候,最好用20℃-35℃的温水来浸泡。既能使香菇更加容易吸水变软,又能保持干香菇特有的风味。
2、鸡腿肉提前腌制可以使鸡肉吃起来更加入味。
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