肉末茄子想烧好吃记得一定要做这两步 太重要了

说到茄子，相信不少的朋友们都跟我一样，特别爱吃，因为茄子不管怎么做，它只要入味了，就会非常的下饭。当然了，也有不喜欢吃茄子的朋友，萝卜青菜各有所爱嘛，茄子让我印象最深刻的呢，要数肉末茄子了，做法简单，酱香浓郁，非常的下饭。是我家餐桌上常见的一道家常小菜。

准备食材：茄子、肉末、蒜瓣、小葱、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、白胡椒粉。

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制作流程：1、首先将茄子洗净剥皮，不宜在水中浸泡，将肉剁成沫放置碗内待用。

2、而后将茄子滚刀切至均匀块，不宜过大不宜过小，以煨熟后一口可吃一块为准。

3、再将油烧至热，如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准，而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色。

4、炸完将茄子全部捞起将油沥干，以自然沥干为准切勿挤压油份，切葱花，姜可切为细丝亦可为沫，蒜剁成绿豆大小沫，线椒切丝。

5、将锅烧热勿要有水分，而后加入油，然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内，用铲刀溜锅底，将食材铲匀（不宜过久过久肉质不鲜嫩），加入将油适量铲匀后，加入适量水、盐铲均匀。

6、待水沸后，倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀，再倒入适量淀粉，锅内轻微焯匀后煨片刻，收汁起锅装盘，大功告成！

小贴士：茄子营养价值丰富，含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁等多种应用成分，特别是维生素P含量很高，据研究，每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。这些应用成分让茄子有降高血压高血脂、降低胆固醇、延缓衰老、清热解毒、保护心血管等功效。