只需一道肉末酱茄子 保你连吃三碗饭

说来茄子大家都在吃，怎么个吃法是各有高招。我就知道茄子做不好是很难吃的，感觉我们东北的肉末酱茄子很好处理掉茄子的生涩味，它借助五花肉香和黄豆的酱香，出锅后再撒上青蒜尖椒末，这样造就啦大名鼎鼎超级下饭神器——肉末酱茄子。

食材：茄子三条 青蒜一头 尖椒二个 肉末二两 大酱适量

做法：1.茄子洗净擦干水用刀顺长下每隔一公分划一刀，划满刀口为止，刀口入皮就行。

2.尖椒青蒜切末备用。

3.锅中宽油加热到五成，下入茄子炸熟。

4.捞出茄子控净油整齐摆在盘中。

5.锅放底油放点葱蒜末略炸放入五花肉炒干。

6.放入大酱炒香，如果太干，少加入一点水稀释下。

7.把炒酱出勺均匀倒在茄子上，撒尖椒蒜末。

小贴士：1.茄子选紫色皮薄的线茄子，要直以便操作。

2茄子炸熟即可不要炸焦。

3.肉选五花肉最好。

4.除拉尖椒青蒜末，还可以加葱香菜末。

茄子内含维生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白质等，茄子含有丰富的维生素P，每公斤茄子含维生素P达七千二百毫克，在大众化健康食物的蔬菜中，可谓出类拔萃。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，降低胆固醇，可保持微血管的坚韧性，多吃茄子，对老年人的血管硬化有抑制作用，同时在食疗上有降低高血压、防止微血管破裂的特殊功能。

美国医学界在“降低胆固醇十二法”中，茄子荣居榜首。其实，茄子不仅能降低胆固醇、高血压，软化血管，而且还含有抗癌的成分。

现代科学已知茄子含有龙葵素，龙葵素能抑制消化系统肿瘤的增殖，因此，防治癌症专家建议，茄子可作为癌症病人常用的食物。