大家好，欢迎来到我的美食小厨房。不仅教会你做一道菜，还教你如何举一反三；不仅告诉你怎么做，还告诉你它背后的烹饪原理。关注我，跟着我一起吃得更好吧！
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这个季节的时令新鲜蔬菜并不是很多，不管是菜市场还是卖菜的大卡车，堆得最高的菜就是大白菜和大白萝卜了。而且，这两样菜都是“白菜价”，几块钱能买一大袋子。白萝卜作为秋冬季节的主要蔬菜，不仅味道鲜美，做法多样，还具有非常多的营养价值。它含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。膳食纤维含量也很高，能够有效的清肠排毒。除此之外，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。

这么好的食材，趁着应季得要多吃一点。白萝卜炖排骨，凉拌萝卜丝，腌萝卜，泡菜萝卜，清炒萝卜，做法太多，不胜枚举。但是我今天要跟大家分享一个新鲜的吃法，萝卜加肉末做成丸子，再和番茄一起煮汤，萝卜丸子有肉的香味和萝卜本身的清香，再加上保留了白萝卜丝的清脆口感，吃起来很是享受，而番茄加入，给整汤增添了一些酸味，更加开胃，营养也更加丰富。

【番茄萝卜肉丸汤】——秋冬季节的养生开胃汤

【主料】：白萝卜半个，肉末150g，胡萝卜半根，番茄1个

【调料】：大葱1小段，黄酒1勺，生抽2勺，盐1小勺，胡椒粉少许，香油1小勺，香葱1根，淀粉3勺

——制作步骤——

1.白萝卜去皮，切成细丝，放入1勺盐，静置半个小时。胡萝卜切成小丁备用。（tips：白萝卜切成稍微短一点的细丝，但是不建议切成末或者打成泥，口感会差很多。）

2.肉末里面放入1勺黄酒，1小撮盐，少许姜末和白胡椒粉，腌制半小时。

3.白萝卜用盐腌制以后，会出很多水，把这些水全部倒掉，并且用手用力挤出萝卜丝里的水分，然后放入肉末中。接着放入2勺生抽，1勺香油，1小撮香葱末，3勺淀粉，搅拌均匀。

4.用手搓成一个个肉丸子备用。

5.番茄在沸水中滚几下，去皮，然后切成小块。大葱切成小圈。

6.锅里倒入1勺油，放入番茄和大葱炒1分钟，然后倒入适量水煮沸。

7.水沸以后，放入搓好的丸子，继续煮五六分钟。出锅前放入适量盐调味即可。

成品：一道秋冬养生好汤制作完成！又暖又开胃，怎么都喝不腻！

番茄萝卜肉丸汤的技术小tips：

1.萝卜切成细丝口感会更好，吃起来会有萝卜丝清脆的口感。但是如果是做给小宝宝吃的话，打成萝卜泥会更好。

2.肉和萝卜要先分开预处理。肉先放料酒，盐等腌制，先去腥入味，萝卜丝先杀水，然后再一起混和调味，这样口感和味道才是最佳的。

举一反三：

丸子可以一次性多做一些，搓成圆或者饼状放冷冻，吃的时候直接拿出来煮或者煎成萝卜丝肉饼，同样非常好吃。同样的做法，还可以换成牛肉，鸡胸肉等自己喜欢的肉。

煎成萝卜肉饼，非常香！搭配一晚白粥作为早餐，真的超级幸福了！赶紧去买萝卜，动手试试吧，不管哪种吃法，都值得你尝试！

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